Hähnchenbrust nach Art der schottischen Cock-a-Leekie mit Ingwer und Graupen - Rezept Eingereicht von sequenzer

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    Folgendes ist Hähnchenbrust nach Art der schottischen Cock-a-Leekie mit Ingwer und Graupen - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von sequenzer geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.



    Bilder für Hähnchenbrust nach Art der schottischen Cock-a-Leekie mit Ingwer und Graupen - Rezept


    Hähnchenbrust nach Art der schottischen Cock-a-Leekie mit Ingwer und Graupen - Rezept


    Zutaten für 2 Personen
    1 Stück Hähnchenbrust mit Haut
    2 Scheiben Lardo
    1 Stück Lauchstange
    Ingwer
    0,7 Liter Hühnerbrühe
    Backpflaumen
    Graupen
    1 Schalotte
    Weißwein
    Pecorino
    Salz
    Öl
    Butter


    ZUBEREITUNG Hähnchenbrust nach Art der schottischen Cock-a-Leekie mit Ingwer und Graupen - Rezept


    1. Mit den Fingern lösen wir vorsichtig die Haut der Hähnchenbrust, aber so, dass sie am Rand dranbleibt.Die dünne Lardoscheibe stopfen wir zwischen Brust und angelöster Haut. Salzen.Dann braten wir die Hähnchenbrust auf der Hautseite goldgelb an.Umdrehen und in der Röhre bei ca. 80°C fertiggaren.
    2. Lauch putzen, das Weiße und das Grüne separat kleinschnippeln.Die grünen Teile mit etwas Brühe, die weißen Streifen mit dem Ingwer (aus der Lameng), etwas Butter und Wasser weichdünsten.Den grünen Lauch mit kalter Butter mixen, bis eine kochbargrüne Sauce entsteht. Nicht mehr kochen lassen!
    3. Schalotte fein würfeln und in Butter anschwitzen.Graupen und Backpflaumenstreifen dazugeben, mit Weißwein und Brühe auffüllen und bei geringer Hitze garen.Pecorino (al Gusto) reiben und zum Schluss unter den Orzotto heben.



    Hähnchenbrust nach Art der schottischen Cock-a-Leekie mit Ingwer und Graupen - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad mittel
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 08.07.2012
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 12 (3)
    Eiweiß 0,4 g
    Kohlenhydrate 0,2 g
    Fett 0,1 g


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