Geflämmtes Rinderfilet mit Rucola, Parmesan und Austernpilzen - Rezept By Schmeckt nicht gibt's nicht

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    Hier ist es Geflämmtes Rinderfilet mit Rucola, Parmesan und Austernpilzen - Rezept. Dieses Rezept von Schmeckt nicht gibt's nicht geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Geflämmtes Rinderfilet mit Rucola, Parmesan und Austernpilzen - Rezept


    Geflämmtes Rinderfilet mit Rucola, Parmesan und Austernpilzen - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    350 g Pilze
    50 ml Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
    200 ml Balsamicoessig
    3 EL Zucker
    550 g Rind Bratenfleisch frisch
    150 g Rucula
    100 g Parmesan


    Vorbereitung für Geflämmtes Rinderfilet mit Rucola, Parmesan und Austernpilzen - Rezept


    1. Geputzte Austernpilze in 2 EL heißem Olivenöl rundherum scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen. Balsamicoessig mit 1 EL Zucker auf die Hälfte einkochen. Restliches Olivenöl mit der Balsamico-Reduktion mischen.
    2. Balsamico-Reduktion auf einer großen Platte tropfenweise verteilen. Rinderfiletscheiben plattieren und auf die Platte legen. Filetscheiben mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Zucker bestreuen. Oberfläche mit dem Bunsenbrenner abflammen (alternativ: Teller 1-2 Minuten unter den Grill des Backofens stellen) Austernpilze, Rucola und Parmesanhobel darauf verteilen und mit der Essig/Öl- Mischung beträufeln.



    Geflämmtes Rinderfilet mit Rucola, Parmesan und Austernpilzen - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad mittel
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 06.04.2008
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 816 (195)
    Eiweiß 13,9 g
    Kohlenhydrate 8,0 g
    Fett 11,8 g


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