Mit Kräutern gefülltes Schweinefilet - Rezept durch Radhexe52
Hier ist es Mit Kräutern gefülltes Schweinefilet - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Radhexe52 geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Mit Kräutern gefülltes Schweinefilet - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| Für das Fleisch | |
| 500 g | Schweinefilet |
| ohne Spitze | |
| Salz, Pfeffer, Piment d'Espelette | |
| 25 g | Bärlauchpesto |
| selbstgemacht mit Pinenkerne | |
| Schnittlauch, glatte Petersilie, Thymian und Rosmarin | |
| 4 Scheibe | Schinken geräuchert |
| für die Pilzsoße | |
| 2 Stück | Schalotten frisch |
| 10 ml | Olivenöl |
| 2 Zehe | Knoblauch |
| 15 g | Pfifferlinge getrocknet |
| 100 g | Champignons frisch |
| 3 Stück | Aprikosen getrocknet, gehackt |
| Softaprikosen | |
| 50 g | Ananas frisch |
| 10 g | Ingwer frisch |
| 50 ml | Riesling trocken |
| etwas vom Pfifferlingwasser | |
| 50 ml | Sahne 30% Fett |
| 100 ml | Geflügelfond |
| Salz, Pfeffer, Curry, Piment d'Espelette | |
| 180 g | Bandnudeln fein |
Vorbereitung für Mit Kräutern gefülltes Schweinefilet - Rezept
- Am Morgen die getrockneten Pfifferlinge einweichen.Mindestens 2 Stunden später, das Filet von eventuellen Sehnen befreien und die Spitze abschneiden. In Schneckenform aufschneiden.
- Nun wird das Filet mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und Piment d'Espelette gewürzt.Danach werden ein paar Teelöffel Bärlauchpesto (eigene Herstellung) drübergegeben. Nun werden die Kräuter zerkleinert und auf das Pesto gegeben.
- Nun wird das Schweinefilet zusammengerollt. Nun hat der Schinken seinen Auftritt, er wird um diesen kleinen Rollbraten gewickelt. Der Minibraten darf etwas durchziehen, bitte auf Zimmertemperatur.
- Das Fleisch wird ganz schart in einer Pfanne angebraten.In der Zwischenzeit wird der Backofen auf 120 ° C gestellt.Ist das Fleisch von allen Seiten gut angebraten, wird es in eine Auflaufform umgebettet und auf die mittlere Schiene in den Backofen geschoben.Dort darf es ganz langsam vor sich hin brutzeln, 50 Minuten lang.
- Nun ist alle Zeit der Welt um das Pilzsößchen zu basteln.
- Dazu die Schalotten, den Knoblauch, die Scheibe Ingwer, alles klein geschnitten in Olivenöl anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Piment d'Espelette und Curry würzen. Die klein geschnittenen Aprikosen und die kleingeschnittene Ananas hinzugeben und einige Minuten köcheln. Nun werden die Pfifferling vorsichtig ausgedrückt und die Champignons in Lamellen geschnitten und in die Pfanne gegeben. Ein paar Minuten mitbraten, etwas würzen.
- Dann mit dem Wein ablöschen und die Sahne dazugeben, eventuell noch etwas Pilzwasser.Nun ist der Braten fertig, er wird aus dem Backofen genommen und darf noch 5 Minuten ruhen
- Inzwischen sind die Nudeln gekocht, abgegoßen und werden in die Pfanne zu der Pilzsoße gegeben.
- Den Schinken vom Braten abmachen, der wird nicht mitgegessen.Das butterzarte Fleisch aufschneiden und alles auf die vorgewärmte Teller anrichten, es riecht verdammt lecker ;-)!
- Bon appétit!
Mit Kräutern gefülltes Schweinefilet - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 03.03.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 778 (186) |
| Eiweiß | 13,7 g |
| Kohlenhydrate | 12,7 g |
| Fett | 8,6 g |
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