Steinpilzrisotto mit gebratenen Scampi - Rezept durch golfvornholz
Hier ist es Steinpilzrisotto mit gebratenen Scampi - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von golfvornholz geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Steinpilzrisotto mit gebratenen Scampi - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 200 gr. | Risotto-Reis |
| 1 kleine | Zwiebel gewürfelt |
| 1 Stk. | Knoblauchzehen gehackt |
| 1 Esslöffel | Petersilie gehackt |
| 30 gr. | Parmesan frisch gerieben |
| 40 gr. | Butter |
| 35 gr. | Steinpilze getrocknet |
| 750 ml | Hühnerbrühe |
| 500 ml | Einweichwasser |
| Salz,Pfeffer,Olivenöl | |
| 10 Stk. | Scampi mit der Schale 8/12 IB |
| 2 Zweige | Thymian frisch |
| 1 Zweig | Rosmarin frisch |
Vorbereitung für Steinpilzrisotto mit gebratenen Scampi - Rezept
- Scampi bis auf das Schwanzende von der Schale befreien putzen und den Darm entfernen.Gut abtrocknen.Steinpilze über Nacht in Wasser einweichen.Herausnehmen und gut ausdrücken.Eventuell klein hacken.
- Zwei Esslöffel Olivenöl in einem Topf erhitzen.Zwiebel,Knoblauch und Steinpilze darin andünsten.Reis zugeben und glasig werden lassen.Mit der Hälfte des Einweichwassers ablöschen und unter Rühren einkochen lassen.Nach und nach die Brühe zugießen und kochen bis der Reis al dente ist.
- Petersilie und Parmesan unterrühren.Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Butter einarbeiten,damit der Reis schlozig wird.Garnelen in Olivenöl mit den Kräutern braten,aber so das sie innen noch glasig sind.Mit Salz und Pfeffer würzen.
Steinpilzrisotto mit gebratenen Scampi - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 07.10.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 468 (112) |
| Eiweiß | 3,6 g |
| Kohlenhydrate | 14,9 g |
| Fett | 4,2 g |
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