Eifler Urlamm im Heu mit Topinamburpüree - Rezept geschrieben von sequenzer
Folgendes ist Eifler Urlamm im Heu mit Topinamburpüree - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von sequenzer geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Eifler Urlamm im Heu mit Topinamburpüree - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 kg | Topinambur frisch |
| 0,3 Liter | Gemüsebrühe |
| 500 Gramm | Heu |
| Rosmarin frisch | |
| Thymian frisch | |
| 1 Zehe | Knoblauch |
| Salz | |
| Öl | |
| 250 Gramm | Butter |
| 1 kg | Eifler Urlamm, Schulter o.s.ä. |
Vorbereitung für Eifler Urlamm im Heu mit Topinamburpüree - Rezept
- Lamm parieren, salzen, in Öl anbraten, gleichmäßig bräunen.Fleisch raus, Hälfte des Heus, Rosmarin und Thymian nach Belieben rein, Fleisch drauf, Rest des Heus auf den Braten. Bei 80°C 8h schieben.
- Topinambur schälen, kleinschneiden. Mit Salz und der selbstgekochten Gemüsebrühe weichdünsten.Pürieren, passieren, Nussbutter untermixen.
- Nussbutter: Butter in einem Topf bei milder Hitze schmelzen lassen, bräunen lassen bis alles nussartig duftet. Durch ein Passiertuch oder eine Kaffeefilter passieren.
- Das Lamm wurde so zart, dass ich es kaum schneiden und auf die Teller legen konnte.
Eifler Urlamm im Heu mit Topinamburpüree - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 22.02.2015 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 841 (201) |
| Eiweiß | 1,4 g |
| Kohlenhydrate | 24,5 g |
| Fett | 10,8 g |
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