Bacalao Pil Pil - Rezept Gesendet von golfvornholz

Bacalao Pil Pil - Rezept durch golfvornholz

Folgendes ist Bacalao Pil Pil - Rezept. Dieses Rezept von golfvornholz geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Bacalao Pil Pil - Rezept

Zutaten für 2 Personen

400 Gramm	Kabeljau mit Haut
250 ml	Olivenöl extra vergine
90 ml	Wasser heiß
	Salz aus der Mühle
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
2 Esslöffel	Blattpetersilie fein gehackt
8 Stück	Knoblauchzehen geschält und angestoßen
12 Stück	Chilischote Birds Eye

ZUBEREITUNG Bacalao Pil Pil - Rezept

1. Olivenöl nicht höher als 70 Grad erhitzen.Knoblauch und Chilischoten darin goldbraun rösten.Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
2. Fischfilet ohne Gräten in zwei oder vier Portionsstücke teilen.Mit Salz würzen und ins Olivenöl geben.Auf die Temperatur achten und den Fisch immer wieder mit Öl begießen.Zwei bis drei Essl.Wasser zugeben.Dabei das Öl mit einem Schneebesenschon etwas anschlagen.Wenn der Fisch gar ist ( 3 - 5 Min. ) herausnehmen und warm stellen.
3. Knoblauch und Chili zurück in die Sauce geben.Kräftig zu einer Emulsion aufschlagen.Dabei bei Bedarf das restliche Wasser zugeben.Petersilie einrühren.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Wem die Sauce zu scharf ist,sollte weniger Schoten verwenden.
4. Fisch mit der Sauce anrichten.Ich hatte dazu Zuckerschoten und Baguette.

Bacalao Pil Pil - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	20
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	15.01.2018
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	2721 (650)
Eiweiß	-
Kohlenhydrate	0,1 g
Fett	73,5 g

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