Ostermenü vom Discounter mit Büffelmozzarella, Lammfilet und Quark-Joghurtmousse - Rezept Eingereicht von RTL-Sendungen

Ostermenü vom Discounter mit Büffelmozzarella, Lammfilet und Quark-Joghurtmousse - Rezept von RTL-Sendungen

Folgendes ist Ostermenü vom Discounter mit Büffelmozzarella, Lammfilet und Quark-Joghurtmousse - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von RTL-Sendungen geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Ostermenü vom Discounter mit Büffelmozzarella, Lammfilet und Quark-Joghurtmousse - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Vorspeise: Büffelmozzarella mit Orangen, Rucola und Croutons
1 Stück	Büffelmozzarella
3 Scheibe	Toast
1 Stück	Orange
1 Stück	Knoblauchzehe
2 Esslöffel	Olivenöl
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 Esslöffel	Balsamico
1 Bund	Rucola
Hauptgericht: Lammfilet mit Kräuterkruste, Peperonata und Parmesankartoffeln
12 Stück	Lammfilets
4 Stück	Holzspieße
2 Esslöffel	Olivenöl
Für die Soße
3 Esslöffel	Butter
2 Stück	Schalotten
1 Stück	Rosmarinzweig
1 Stück	Thymianzweig
1 Schuss	Rotwein
500 ml	Lammfond
Für die Kräuterkruste
125 Gramm	Butter weich
3 Esslöffel	Petersilie gehackt
1 Teelöffel	Thymian frisch gehackt
4 Blatt	Salbei
0,5 Teelöffel	Rosmarin gehackt
4 Scheibe	Toastbrot ohne Rinde
Für die Parmesankartoffeln
1 kg	Kartoffeln mehlig
150 Gramm	Parmesan
1 Stück	Ei
2 Esslöffel	Kartoffelstärke
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 Prise	Muskat
Für das Peperonata
1 Stück	Paprika rot
1 Stück	Paprika gelb
1 Dose	Tomaten gehackt
1 mittelgross	Zwiebel
1 Stück	Knoblauchzehe
4 Esslöffel	Olivenöl
4 Esslöffel	Balsamico
1 Esslöffel	Thymian frisch gehackt
Dessert: Quark- Joghurtmousse mit Vanille, Erdbeeren oder Himbeeren
250 Gramm	Quark
300 Gramm	Joghurt
80 Gramm	Zucker
1 Stück	Vanilleschote
1 Stück	Zitrone
1 Becher	Sahne
5 Blatt	Gelatine
1 Päckchen	Beerenobst

ZUBEREITUNG Ostermenü vom Discounter mit Büffelmozzarella, Lammfilet und Quark-Joghurtmousse - Rezept

1. Vorspeise: Büffelmozzarella mit Orangen, Rucola und Croutons
2. Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Toastscheiben in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne in Olivenöl mit einer zerdrückten Knoblauchzehe knusprig rösten. Aus der Orange kleine Filets schneiden. Ein Dressing aus Salz, Pfeffer, Essig und Öl zubereiten. Auf einem Teller die Mozzarellascheiben mit den Orangenfilets anrichten. Rucolablätter darauf verteilen, mit den Toastwürfeln bestreuen und mit dem Salatdressing beträufeln.
3. Je zwei bis drei Lammfilets aufrollen und auf Holzspieße stecken. Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Lammfilets von beiden Seiten anbraten. Danach auf ein Backblech geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Für die Soße Etwas Butter in die Pfanne geben und die Schalotten darin braun anschwitzen. Rosmarin und Thymian zugeben. Mit Rotwein ablöschen und um 1/3 reduzieren. Mit Lamm- oder Bratenfond aufgießen und auf ¾ reduzieren lassen. Mit dem Zauberstab kalte Butterwürfeln die Sauce montieren und abschmecken.
5. Für die Kräuterkruste die Butter mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Kräuter und geriebenes Weißbrot in die Butter geben und alles miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kruste auf die vorbereiteten Lammfilets geben und im vorgeheizten Backofen bei 160° mit Grill 7-10 Min. überbacken.
6. Für die Parmesankartoffeln die Kartoffeln in der Schale kochen. Danach die Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Die restlichen Zutaten unter die noch heißen Kartoffeln rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zum Schluss mit etwas Parmesan bestreuen. Aus der Kartoffelmasse kleine Herzoginkartoffeln formen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Oberhitze ca. 10 Min. backen.
7. Für die Peperonata die Paprikaschoten längs vierteln, Samen und weiße Stellen entfernenund in gleichmäßige Stücke schneiden. Die Zwiebel in Würfel schneiden. Dann das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Paprika und Knoblauch zugeben und 5 Minuten mitschwitzen. Die Tomaten untermischen und mit dem Essig ablöschen. Mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen. Alles zugedeckt bei geringer Hitze 30-40 Min. schmoren. Mit Thymian bestreuen.Frühlingszwiebel in schaumiger Butter anbraten, mit etwas Brühe ablöschen. Salz und Pfeffer zum Würzen.
8. Die Beeren waschen, abtropfen und dann in Gläser einfüllen.Joghurt, Quark, Zucker, Zitronenabrieb und Vanillemark miteinander verrühren. Die Gelatine mit etwas flüssiger Sahne erhitzen, auflösen und dann unter die Quarkmasse rühren. Geschlagene Sahne unterheben. In vorbereitete Gläser über die Himbeeren geben. Für zwei Stunden kalt stellen.

Ostermenü vom Discounter mit Büffelmozzarella, Lammfilet und Quark-Joghurtmousse - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	240
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	01.04.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	757 (181)
Eiweiß	5,1 g
Kohlenhydrate	11,8 g
Fett	12,5 g

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