Fleisch: Entenbrust geschmort, mit Kräutern und Oliven - Rezept geschrieben von goach
Folgendes ist Fleisch: Entenbrust geschmort, mit Kräutern und Oliven - Rezept. Dieses Rezept von goach geschrieben und kann für 1 Portionen serviert werden.
Fleisch: Entenbrust geschmort, mit Kräutern und Oliven - Rezept
Zutaten für 1 Personen
| 1 | Enten-Doppelbrust auf dem Knochen, ca. 500 g |
| 40 g | Enten- oder Gänseschmalz |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 Zweig | Rosmarin |
| 1 Zweig | Thymian |
| 5 Blatt | Salbei |
| 50 g | Oliven, grün, entkernt |
| 2 EL | Weinbrand |
| 100 ml | Weißwein |
| 100 ml | Brühe |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz |
Vorbereitung für Fleisch: Entenbrust geschmort, mit Kräutern und Oliven - Rezept
- Die Entenbrust auf der Knochenplatte belassen. Die Haut rautenförmig einritzen. Kräftig salzen und Pfeffern.
- Die Brust, in einem Bräter, auf der Hautseite ca. 5 Min. in Schmalz anbraten, dann entnehmen.Den größten Teil des Fettes abgießen.
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und im Schmalz kurz anbraten.Oliven auch fein würfeln, Salbei fein schneiden und zusammen mit den restlichen Kräutern in den Bräter geben.
- Mit Weinbrand ablöschen, dann Weißwein und Brühe aufgießen und etwas reduzieren. Entenbrust darauflegen.
- Deckel drauf und 30 - 40 Minuten leise, auf der Herdplatte schmoren lassen.
- Gewürzzweige entfernen, ansonsten die Sauce natur belassen.Die Brust auf der Hautseite in Butterschmalz nochmals anbraten, dann entnehmen, von der Knochenplatte ablösen und in Tranchen schneiden.
- Die Sauce zum Butterschmalz gießen, gegebenenfalls etwas reduzieren und zwischen die angerichtete Entenbrust und die Beilage geben.
- Dazu passt ganz gut Reis.
Fleisch: Entenbrust geschmort, mit Kräutern und Oliven - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 07.07.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 368 (88) |
| Eiweiß | 2,4 g |
| Kohlenhydrate | 1,8 g |
| Fett | 1,1 g |
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