Zucchinitorte mit Für den Teig: und Weizenmehl Typ 405 - Rezept By kochmaid

Zucchinitorte mit Für den Teig: und Weizenmehl Typ 405 - Rezept durch kochmaid

Hier ist es Zucchinitorte mit Für den Teig: und Weizenmehl Typ 405 - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von kochmaid geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Zucchinitorte mit Für den Teig: und Weizenmehl Typ 405 - Rezept

Zutaten für 4 Personen

	Für den Teig:
200 g	Weizenmehl Typ 405
125 g	Butterschmalz
1 Prise	Salz
60 ml	Wasser kalt
	Für den Belag:
800 g	Zucchini
350 g	Champignons, weiß oder braun
25 g	Butterschmalz
1 Stk.	Zwiebel weiß o. rot, mitelgroß, fein gewürfelt
220 g	Frischkäse 70 % Fett
220 ml	Sahne 30 %
1 Stk.	Ei
2 Stk.	Eigelb
50 g	Senf mittelscharf
250 g	Parmesan frisch gerieben
1 EL	Salbei und Thymian, gehackt
	Salz und weißer Pfeffer
	Außerdem:
	Backpapier und Hülsenfrüchte zum Blindbacken
	Pie- oder Qiche-Form 30 cm
	Garnitur, wenn zur Hand:
2 Stk.	Mini-Zucchini m. Blüte oder
	Kräuter-Blättlein
	Hier ist es dieses Mal Giersch

ZUBEREITUNG Zucchinitorte mit Für den Teig: und Weizenmehl Typ 405 - Rezept

1. Zuerst mußt Du das Mehl auf eine Arbeitsplatte sieben, das Butterschmalz in kleinen Stücken dazugeben und alles mit den Händen! mischen, bis sich alles grob verbindet zu einer krümeligen, NICHT homogenen Masse. Da hinein kommt eine Mulde, in die man das Salz und ca. 60 ml kaltes Wasser schüttet. Das Wasser erst unter einen Teil des Mehl-Butter-Gemischs kneten.
2. Dann von außen nach innen arbeitend rasch zu einem Kloß formen und kräftig kneten. Jetzt soll sich alles gut vermischen. Nun alles in Folie einpacken und für 1 Std. ab damit in den Kühlschrank
3. Dann die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig 5 mm dick in der entsprechenden Größe ausrollen, in die Form legen, einen Rand formen, den überstehenden Rest abschneiden. Und nicht vergessen, den Boden mehrmals mit einer Gabel einzustechen (zieht keine polizeilichen Maßnahmen nach sich).
4. Darauf legst Du nun einen Kreis aus Backpapier in der entsprechenden Größe und streust die Hülsenfrüche darauf. Jetzt ab damit in den vorgeheizten Ofen und bei 220° für 10 Min. backen.
5. Die sauberen Zucchini werden inzwischent grob geraspelt, gesalzen und 10 MIn. beiseite gestellt. Die -ebenfalls sauberen - Pilze werden in dickere Scheiben geschnitten und in 20 g Butterschmalz 3 Min. unter Wenden angebraten. In einem 2. Pfännchen werden die Zwiebelwürfel in der restlichen Butter glasig angeschwitzt und mit den KRÄFTIG ausgedrückten Zucchini gemischt..
6. So, jetzt muß der Frischkäse mit der Sahne, dem Ei, und dem Eigelb glattgerührt werden. Dabei tut ein Schneebesen hervorragende Dienste. Und nun die Mischung noch mit den Kräutern und Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Der Boden (Hülsenfrüchte und Papier vorher runternehmen, hihih) mit dem Senf bestreichen, die Pilze darauf auslegen, die Hälfte des geriebenen Käses daraufstreuen und darauf die Zucchini-Zwiebel-Masse verteilen. Und dann wird alles mit der Frischkäse-Masse bedeckt.i
8. Wenn Du dann noch den restlichen Parmesan und eine eventuell vorhandene Garnitur obendrauf verteilt hast, kann alles bei 180° für ca. 45 Min. in den Backofen.Und dann - voila: Guten Appetit. Eine Warnung vorweg: Die Sache sättigt unwahrscheinlich!

Zucchinitorte mit Für den Teig: und Weizenmehl Typ 405 - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	120
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	14.09.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	782 (187)
Eiweiß	6,4 g
Kohlenhydrate	1,6 g
Fett	17,4 g

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