Suppen/Eintöpfe: Würzig-scharfe Gulaschsuppe mit Pfifferlingen, Zucchini und Paprika - Rezept von Kochfee3131
Folgendes ist Suppen/Eintöpfe: Würzig-scharfe Gulaschsuppe mit Pfifferlingen, Zucchini und Paprika - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Kochfee3131 geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.
Suppen/Eintöpfe: Würzig-scharfe Gulaschsuppe mit Pfifferlingen, Zucchini und Paprika - Rezept
Zutaten für 6 Personen
| 800 g | Rindergulasch mager |
| 3 EL | Pflanzenöl |
| 2 große | Zwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 | Paprika rot |
| 1 | Paprika orange |
| 1 | Zucchini mittelgroß |
| 50 g | Paprikamark Tube |
| 1,5 l | Rinderbrühe heiß |
| 0,5 TL | Harissapaste |
| 3 TL | Ajvar mild |
| 1 TL | Majoran getrocknet |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 150 g | Pfifferlinge frisch |
| Gewürze: | |
| Salz | |
| bunter Pfeffer aus der Mühle | |
| 2 EL | Paprikapulver edelsüß |
| 1 EL | Paprikapulver rosenscharf |
| 0,5 TL | Kümmel gemahlen |
| 0,5 TL | Honig flüssig |
| 2 EL | frische gehackte Kräuter, hier Rosmarin, Thymian, Zitronenthymian, Zitronenmelisse |
| Außerdem: | |
| eventuell etwas Speisestärke zum Binden ca. 1 TL | |
| 6 TL | Saure Sahne |
Vorbereitung für Suppen/Eintöpfe: Würzig-scharfe Gulaschsuppe mit Pfifferlingen, Zucchini und Paprika - Rezept
- Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Paprikaschoten und Zucchini waschen, putzen und in Würfel schneiden.
- Zwei EL Öl in einem großen Topf erhitzen und Fleisch darin portionsweise anbraten und herausnehmen. Restliches Öl in den Topf geben, erhitzen und Zwiebeln, Paprika und Zucchini ca. fünf Minuten anbraten, Knoblauch nach drei Minuten zufügen. Paprikamark in den Topf geben und kurz anrösten. Das Fleisch zurück in den Topf geben.
- Mit der heißen Rinderbrühe ablöschen, Harissa, Ajvar, Majoran und Lorbeerblätter zufügen. Etwas salzen und pfeffern, Paprikapulver und Kümmel unterrühren. Einmal kurz aufkochen lassen, dann bei schwacher Hitze eine Stunde unter gelegentlichem Umrühren köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit Pfifferlinge putzen und säubern, etwas kleiner schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Nach Ende der Garzeit Pfifferlinge zufügen und alles weitere 30 Minuten garen. Zum Schluss die Lorbeerblätter aus dem Topf nehmen. Die Kräuter in die Suppe geben und unterrühren, dann alles noch einmal mit den Gewürzen und dem Honig abschmecken. Sollte die Suppe etwas zu dünn geraten sein, ca. 1 TL Speisestärke mit kaltem Wasser verrühren und in die Suppe geben. Noch einmal aufkochen lassen, dann in tiefen Tellern mit einem Klecks Saure Sahne anrichten (wer mag) und servieren. Guten Appetit!
- Für Elisabeth und Edelgard: Die Suppe schmeckt auch ohne Pilze bzw. Knoblauch :-)))):
Suppen/Eintöpfe: Würzig-scharfe Gulaschsuppe mit Pfifferlingen, Zucchini und Paprika - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 15.09.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1209 (289) |
| Eiweiß | 3,9 g |
| Kohlenhydrate | 8,1 g |
| Fett | 27,1 g |
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