Kartoffelsalat Mediterran ? - Rezept geschrieben von Zuengler
Hier ist es Kartoffelsalat Mediterran ? - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Zuengler geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Kartoffelsalat Mediterran ? - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 Kilogramm | kleine Kartoffeln |
| 200 Gramm | Prinzessbohnen |
| 2 kleine | Zucchini |
| 2 grosse | Tomaten |
| 1 | Paprika rot |
| 100 Gramm | Oliven schwarz |
| 0,5 Bund | Petersilie glatt frisch |
| 0,5 Bund | Schnittlauch |
| 8 STiele | Thymian frisch |
| 6 Esslöffel | Olivenöl nativ |
| 100 Milliliter | Gemüsebrühe heiß |
| 0,5 Teelöffel | Kurkuma |
| 1 Teelöffel | Paprika edelsüß |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack |
Vorbereitung für Kartoffelsalat Mediterran ? - Rezept
- Die Kartoffel in reichlich Wasser gewürzt mit Salz und reichlich Kümmel garen.Die Kartoffel kurz ausdampfen lassen und pellen und grob würfeln.
- Die Bohnen putzen halbieren und in Salzwasser ca. 8min. garen und in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
- Die Zucchini putzen und in grobe Stücke schneiden.Die Paprika putzen und in grobe Würfel schneiden.In einer Pfanne die Kartoffeln mit der Paprika und Zucchini im Olivenöl anbraten bis das Gemüse noch Biss hat.Mit Kurkuma Salz Pfeffer und Paprika nach Geschmack würzen.
- Die Tomaten putzen und grob würfelnDie Oliven in Scheiben schneiden.Die Kräuter reinigen.Den Schnittlauch in Röllchen schneiden.Die Petersilie von den Stielen zupfen und grob hacken.Den Thymian von Stiele befreien und sehr fein hacken.
- In einer Schüssel die Kartoffelmischung füllen und die Tomaten mit den Oliven den Kräutern und dem Gemüsefond unterheben.
- Den Salat ca. 1Stunde durchziehen lassen und vor dem Servieren noch einmal abschmecken.
Kartoffelsalat Mediterran ? - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 24.10.2018 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 548 (131) |
| Eiweiß | 1,8 g |
| Kohlenhydrate | 3,9 g |
| Fett | 12,1 g |
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