Spargel Bärlauch Suppe - Rezept von strammermax
Hier ist es Spargel Bärlauch Suppe - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von strammermax geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.
Spargel Bärlauch Suppe - Rezept
Zutaten für 6 Personen
| 1 kg | Spargel frisch |
| 1 Handvoll | Bärlauch frisch fein gehackt |
| 2 TL | Zitronensaft frisch gepresst |
| 2 Prise | Zucker |
| 1,5 l | Spargelkochwasser oder Gemüsebrühe |
| 2,5 dl | Rahm |
| 4 EL | Butter eiskalt |
| Salz | |
| Pfeffer |
ZUBEREITUNG Spargel Bärlauch Suppe - Rezept
- Spargel schälen und die Spargelenden entfernen.
- Die Spargelenden und schalen in 1.5 Liter Wasser (oder Gemüseboullion) ca 10 Minuten kochen.Dann Abseihen und den Sud erneut zum kochen bringen.
- Die Bärlauchblätter waschen, abtrocknen und hacken.
- Die Spargelstangen in Stücke schneiden die Spitzen separat legen. Nun die Spitzen in den Sud geben und ca 5 Minuten bissfest kochen. Herausnehmen und auf einen Teller legen.
- Nun die Spargelstücke und den Bärlauch in den Sud geben und ca 12 Minuten kochen.
- Kurz vor dem Ende der Garzeit Rahm beigeben und das ganze vom Herd nehmen undmit dem Pürierstab pürieren.
- Nun die eiskalte Butter in Flöckchen unterrürhen und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Vor dem Servieren die Spargelspitzen hineingeben.
- Zur Garnitur habe ich nochmals wenig Bärlauch gehackt und Blüten (die kann man Essen)darüber streuen
Spargel Bärlauch Suppe - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 29.04.2014 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 586 (140) |
| Eiweiß | 1,9 g |
| Kohlenhydrate | 3,4 g |
| Fett | 13,4 g |
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