Rinderroulade mediteraner Art - Rezept durch Test00
Hier ist es Rinderroulade mediteraner Art - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Test00 geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Rinderroulade mediteraner Art - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| Rouladen | |
| 6 Stück | Rinderrouladen |
| 12 Scheiben | Parmaschinken |
| 250 Gramm | Ziegenkäse weich |
| 4 EL | Feigensenf |
| 1 Prise | Meersalz aus der Mühle |
| 1 Prise | Pfeffer aus der Mühle schwarz |
| 3 EL | Rapsöl |
| 2 Liter | Gemüsebrühe eigene Herstellung |
| 2 Stück | Zwiebel gewürfelt |
| 75 Gramm | Schinkenspeck gewürfelt |
| 1 Stück | Petersilienwurzel gewürfelt |
| 1 Stück | Sellerieknolle gewürfelt |
| 2 Stück | Tomate geviertelt |
| 2 EL | Zitronensaft frisch gepresst |
| 1 Prise | Zucker |
| 4 EL | Orangensaft frisch gepresst |
| 2 EL | Kräuter der Saison fein gehackt |
| 6 Stück | Tomaten getrocknet eingelegt in Öl kleingeschnitten |
| Beilage Kartoffel-Erbsen | |
| 1 Stck | Rest Salzkartoffeln von Vortag |
| 2 Handvoll | TK- Erbsen aus meinem Gartenvorrat aufgetaut |
| 1 EL | Butter |
| 1 Prise | Meersalz grob |
| 1 Prise | Pfeffer aus der Mühle schwarz |
| 1 EL | Kräuter der Saison fein gehackt |
Vorbereitung für Rinderroulade mediteraner Art - Rezept
- Es sind 6 Stück weil ich meist für 2 Tage koche oder den Rest einfriere. Auch die übrige Sauce kommt in die TK.
- Den Senf mit dem Ziegenkäse vermischen und die Rouladen damit einstreichen. Dann nach Geschmack würzen. Nun die Käse-Senfmasse mit dem Schinken bedecken und dann noch einige Stückchen von den kleingeschnittenen Tomaten auf den Schinken legen.
- Die Rouladen zusammenrollen und mit Kordel binden. Dann die Rouladen im Rapsöl rundum anbraten. Aus dem Bräter nehmen und warmstellen.
- Im Bratfett den Speck knusprig braten und dann die Zwiebeln dazu und bräunen. Ausnahmsweise keinen Knobi und Alkohol (Wir hatten einen Knobi und Alkoholabstinenzler zu Besuch). Nun die Tomaten und die Wurzeln dazu und auch kurz mit anbraten..
- Dann die Brühe und den Saft angiessen. Die Rouladen in die Sauce legen und alles zusammen einmal aufkochen lassen. Dann alles zusammen solange auf kleiner Hitze garen bis sie das Fleisch weich ist ( um die 2 Stunden).
- Wenn sie gar sind, die Rouladen aus der Sauce nehmen und warmstellen. Nun die Sauce durch ein grobes Sieb streichen und mit Zitrone und den Gewürzen abschmecken. Falls wieder jemand fragt warum Zucker bei den Zutaten ist, nun bei mir kommt überall Zucker rein wo Salz und Zitrone drinne ist.
- Die Kordel abmachen und die Rouladen zurück in die Sauce legen und alles zusammen noch einmal aufkochen lassen. Die Sauce nach Geschmack mit Stärke binden. Den Herd ausstellen und alles noch kurz ziehen lassen, dabei noch einmal abschmecken und die Kräuter reingeben.
- Die Kartoffeln in der Butter leicht andünsten, die Erbsen dazu und alles einige min bei kleiner Hitze dünsten, dabei abschmecken und die Kräuter einstreuen.Als Vorspeise hatten wir einen Gartensalat.
Rinderroulade mediteraner Art - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 29.09.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1117 (267) |
| Eiweiß | 8,9 g |
| Kohlenhydrate | 4,3 g |
| Fett | 23,8 g |
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