Zweierlei Parfait an gegrillter Ananas mit Minze - Rezept von Unter Volldampf
Folgendes ist Zweierlei Parfait an gegrillter Ananas mit Minze - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Unter Volldampf geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Zweierlei Parfait an gegrillter Ananas mit Minze - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 8 Stk. | Hühnerei Eigelb |
| 360 gr. | Zucker |
| 150 gr. | Schokolade weiß |
| 475 gr. | Sahne |
| 1 Prise | Salz |
| 250 gr. | Heidelbeeren frisch |
| 1 EL | Puderzucker |
| 300 gr. | Joghurt vollfett |
| 2 Stk. | Hühnerei Eigelb |
| 1 Stück | Ananas |
| 1 Bund | Pfefferminze |
ZUBEREITUNG Zweierlei Parfait an gegrillter Ananas mit Minze - Rezept
- Für das weiße Schokoladenparfait die Eigelbe mit dem Zucker und einer Prise Salz schaumig schlagen, bis der Zucker gelöst ist. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und dann in die Ei-Zucker-Masse einrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Dann das Ganze in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Form füllen und 30 Minuten frosten.
- Für das Heidelbeerparfait die Heidelbeeren im Mixer kurz pürieren und anschließend durch ein Sieb passieren. Puderzucker und Joghurt unter das Heidelbeermark rühren. Eigelbe und Zucker in einer Schlagschüssel über einem heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Die Masse unter Rühren erkalten lassen, dann die Fruchtmischung hinzufügen.
- Zum Schluss die Sahne steif schlagen und unterziehen. Die Masse zu dem Schokoladenparfait füllen und weiter frosten. Für die gegrillte Ananas die Ananas halbieren, dann vierteln, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in längliche Scheiben schneiden.
- Den Zucker mit der Minze in einen elektrischen Zerkleinerer geben und miteinander klein hacken - der Zucker wird dabei grünlich. Die Ananasscheiben mit der Minze-Zucker-Masse einstreichen und auf den Grill legen.
- Zum Anrichten das Parfait aus dem Förmchen stürzen und dekorativ mit der gegrillten Ananas anrichten. Mit Minzblättern und frischen Heidelbeeren dekorieren.
Zweierlei Parfait an gegrillter Ananas mit Minze - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 02.04.2008 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1084 (259) |
| Eiweiß | 2,1 g |
| Kohlenhydrate | 32,8 g |
| Fett | 13,1 g |
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