geflämmtes Rinderfilet mit Rucola, Parmesan und Austernpilzen - Rezept geschrieben von chucky
Folgendes ist geflämmtes Rinderfilet mit Rucola, Parmesan und Austernpilzen - Rezept. Dieses Rezept von chucky geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
geflämmtes Rinderfilet mit Rucola, Parmesan und Austernpilzen - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 300 Gramm | Austernpilze |
| 6 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 200 ml | balsamico Essig |
| 2 EL | Zucker |
| 500 Gramm | Rinderfilet |
| 150 Gramm | Rucola |
| 80 Gramm | Parmesan gehobelt |
ZUBEREITUNG geflämmtes Rinderfilet mit Rucola, Parmesan und Austernpilzen - Rezept
- Die Austernpilze putzen. 2 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Pilze darin rundherum scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen. Balsamico-Essig mit 1 EL Zucker auf die Hälfte einkochen. Restliches Olivenöl mit der Balsamico-Reduktion mischen.
- 2 El Balsamico-Reduktion auf einer großen Platte tropfenweise verteilen. Rinderfiletscheiben auf die Platte legen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zucker bestreuen. Die Oberfläche mit einem Bunsenbrenner flämmen. Austernpilze, Rucola und Parmesanspäne darauf verteilen und mit der restlichen Balsamico-Reduktion beträufeln.
geflämmtes Rinderfilet mit Rucola, Parmesan und Austernpilzen - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 18.12.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 925 (221) |
| Eiweiß | 11,9 g |
| Kohlenhydrate | 5,4 g |
| Fett | 16,9 g |
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