Biggi`s Sättigungsbeilagen = Fritten bzw. Pommes à la Biggi - Rezept geschrieben von cockingcool
Folgendes ist Biggi`s Sättigungsbeilagen = Fritten bzw. Pommes à la Biggi - Rezept. Dieses Rezept von cockingcool geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Biggi`s Sättigungsbeilagen = Fritten bzw. Pommes à la Biggi - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 2 KG | Kartoffeln festkochend |
| Salz grob | |
| Piment d'Espelette | |
| 2 Liter | Frittenoel |
| oder | Biskin |
Vorbereitung für Biggi`s Sättigungsbeilagen = Fritten bzw. Pommes à la Biggi - Rezept
- Kartoffeln schälen und in dicke Stifte schneiden. Ich mache die nicht mit dem Lineal da ich das unregelmässige auf dem Teller sehr mag. Die Stiffte werden nun 10 Minuten angekocht- damit sie richtig Heiss und vorgegart sind. Nun abschütten und vorfritieren. Hierfür müssen sie ihre Friteuse auf 190 Grad vorheizen. Nun Fritten hineingeben und ca. 6-8 Minuten Vor-Fritieren.
- lassen sie die Fritten solange in der Friteuse bis sie Kross und Braun sind. Das dauert noch ca. 3-5 Minuten (kommt auf die Stiftdicke an).
- Sobald die Fritten gelblich Braun sind und am Rand eine leichte Krustenbildung beginnt, sind sie fertig um eingefroren zu werden. Wenn sie also einen Vorrat herstellen möchten lassen sie die Fritten nun sehr gut abtropfen und auskühlen. Dann in entsprechende Behälter oder Tüten füllen und in das Schockfrostabteil legen. Sind sie richtig durchfrostet können sie bei -8 Grad mindestens 6 Monate gelagert werden.
- Bei Bedarf die entsprechende Menge gefrorener Fritten aus den Behältern nehmen (Behälter wieder gut verschliessen) und ins 190 Grad heisse Frittenfett / Frittenoel für 5-8 Minuten krossbraun garen.
- Ich gebe gerne Salzmischung mit Piment d'Espelette zum Würzen über die fertigen Fritten.
- Guten Appetit und kulinarische Grüsse eure Biggi
Biggi`s Sättigungsbeilagen = Fritten bzw. Pommes à la Biggi - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 15.12.2016 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | - |
| Eiweiß | - |
| Kohlenhydrate | - |
| Fett | - |
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