Mandel - Marzipan Zwetschgenkuchen - Rezept von gelbepaprika
Folgendes ist Mandel - Marzipan Zwetschgenkuchen - Rezept. Dieses Rezept von gelbepaprika geschrieben und kann für 25 Portionen serviert werden.
Mandel - Marzipan Zwetschgenkuchen - Rezept
Zutaten für 25 Personen
| 2 kg | Zwetschgen |
| 200 gr. | Butter weich |
| 200 gr. | Marzipan Rohmasse |
| 160 gr. | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 2 TL | Zitronenschale |
| 6 | Eier |
| 400 gr. | Mehl |
| 1 Päckchen | Backpulver |
| 4 EL | Sauerrahm |
| 100 gr. | Mandeln gehobelt |
| 120 gr. | Butter |
| 120 gr. | Zucker |
| 4 EL | Honig |
| 0,5 TL | Zimt |
| 200 gr. | Mandeln |
ZUBEREITUNG Mandel - Marzipan Zwetschgenkuchen - Rezept
- Die Zwetschgen waschen, abtrocknen, entsteinen. Für den Rührteig die weiche Butter mit der Marzipan-Rohmasse auf höchster Srufe geschmeidig rühren. Nach und nach die 160 gr. Zucker, Pr. Salz und die abgeriebene Zitronenschale unterrühren.
- 6 Eier nach und nach unterrühren ( je 1/2 Min. ). Das mit Backpulver gemischte Mehl sieben, und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren, zuletzt die saure Sahne.
- Die 100 gr gehobelten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter rühren goldbraun rösten, mit den Händen leicht zerbröseln, eine Fettfangschale damit ausstreuen, den Teig in die Form füllen, glattstreichen.
- Die Zwetschgen sehr dicht darauflegen ( dachziegelartig ). Die 120 gr. Butter mit 120gr. Zucker, Honig und Zimt in einem Topf unter Rühren zum Kochen bringen.
- Die unabgezogenen Mandeln in Scheiben schneiden ( mache ich mit der Küchenmaschine ), unter die Buttermasse rühren, nochmals kurz aufkochen lassen, dann die heiße Mandelmasse auf den Zwetschgen verteilen.
- Die Fettfangschale in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben, Gas Stufe 3, und 40 bis 45 Minuten backen. Den erkalteten Kuchen mit einem scharfen Messer vom Rand lösen. Super dazu scmeckt eine leicht gesüßte, mit Amaretto gewürzte Schlagsahne.
- Ich habe nur das halbe Rezept genommen und in einer runden Tortenform ( 28cm Durchmesser ) gebacken.
- Ich habe nur das halbe Rezept genommen und in einer runden Tortenform ( 28cm Durchmesser ) gebacken.
Mandel - Marzipan Zwetschgenkuchen - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 05.09.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1038 (248) |
| Eiweiß | 4,3 g |
| Kohlenhydrate | 24,8 g |
| Fett | 14,4 g |
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