Biggi`s Spezial = Kalbsleber (sautiert) mit Salat und Pasta - Rezept Durch cockingcool

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    Hier ist es Biggi`s Spezial = Kalbsleber (sautiert) mit Salat und Pasta - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von cockingcool geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.



    Bilder für Biggi`s Spezial = Kalbsleber (sautiert) mit Salat und Pasta - Rezept


    Biggi`s Spezial = Kalbsleber (sautiert) mit Salat und Pasta - Rezept


    Zutaten für 3 Personen
    3 Scheiben Kalbsleber
    3 Essl. Traubenkernöl
    120 Gramm Butter
    schwarzer Pfeffer
    Salz aus der Mühle
    Wachholder frisch gemahlen


    ZUBEREITUNG Biggi`s Spezial = Kalbsleber (sautiert) mit Salat und Pasta - Rezept


    1. Als erstes die Leberstücke abwaschen und trocknen. Im nächsten Schritt dann , falls nötig parieren (silber-Hautreste und Gallenwege entfernen). Wenn sie die Leber in Streifen schneiden möchten dann können die Abschnitte z.B. zur Herstellung von Leberpastete oder Leberknödel benutzt werden.
    2. Bisher war als nächster Schritt die Leber gut zu mehlieren Standard. Ich mache das nicht mehr - da es meiner Meinung nach überflüssig ist wenn man die Leber sautiert.
    3. In einer Pfanne wird nun das Oel erhitzt. Nun jeweils 1 Min. auf jeder Seite die Leberscheiben braten und dann das Oel (Fett) abschütten. Die Pfanne mit Küchenkrepp ausputzen und nun jetzt die Butter schmelzen.
    4. Braten sie nun die Leber auf jeder Seite eine Minute und stellen danach die Hitze ab. Nun lassen sie die Leber noch 1 Minute bei mittlerer Hitze fertig ziehen. Warum mache ich dass so ? Weil mit dieser Methode die Leber so schön zart wird, wie ich es mag. Die Leber mit Pfeffer, Salz und einem Hauch Wacholder nachwürzen.
    5. Biggi`s Sossen / DIP`s = zartes Quitten-Apfel - Zwiebel Chutney
    6. Ich habe heute Salat und Pasta hinzu gereicht. Ein passendes Rezept für die Beilagen finden sie auch in meinem KB. Ich wünsche gutes gelingen
    7. und sende Kulinarische Grüsse Biggi ?



    Biggi`s Spezial = Kalbsleber (sautiert) mit Salat und Pasta - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit keine Angabe
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 25.10.2018
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) -
    Eiweiß -
    Kohlenhydrate -
    Fett -


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