Biggi`s Spezial = Kalbsleber (sautiert) mit Salat und Pasta - Rezept von cockingcool
Hier ist es Biggi`s Spezial = Kalbsleber (sautiert) mit Salat und Pasta - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von cockingcool geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Biggi`s Spezial = Kalbsleber (sautiert) mit Salat und Pasta - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| 3 Scheiben | Kalbsleber |
| 3 Essl. | Traubenkernöl |
| 120 Gramm | Butter |
| schwarzer Pfeffer | |
| Salz aus der Mühle | |
| Wachholder frisch gemahlen |
ZUBEREITUNG Biggi`s Spezial = Kalbsleber (sautiert) mit Salat und Pasta - Rezept
- Als erstes die Leberstücke abwaschen und trocknen. Im nächsten Schritt dann , falls nötig parieren (silber-Hautreste und Gallenwege entfernen). Wenn sie die Leber in Streifen schneiden möchten dann können die Abschnitte z.B. zur Herstellung von Leberpastete oder Leberknödel benutzt werden.
- Bisher war als nächster Schritt die Leber gut zu mehlieren Standard. Ich mache das nicht mehr - da es meiner Meinung nach überflüssig ist wenn man die Leber sautiert.
- In einer Pfanne wird nun das Oel erhitzt. Nun jeweils 1 Min. auf jeder Seite die Leberscheiben braten und dann das Oel (Fett) abschütten. Die Pfanne mit Küchenkrepp ausputzen und nun jetzt die Butter schmelzen.
- Braten sie nun die Leber auf jeder Seite eine Minute und stellen danach die Hitze ab. Nun lassen sie die Leber noch 1 Minute bei mittlerer Hitze fertig ziehen. Warum mache ich dass so ? Weil mit dieser Methode die Leber so schön zart wird, wie ich es mag. Die Leber mit Pfeffer, Salz und einem Hauch Wacholder nachwürzen.
- Biggi`s Sossen / DIP`s = zartes Quitten-Apfel - Zwiebel Chutney
- Ich habe heute Salat und Pasta hinzu gereicht. Ein passendes Rezept für die Beilagen finden sie auch in meinem KB. Ich wünsche gutes gelingen
- und sende Kulinarische Grüsse Biggi ?
Biggi`s Spezial = Kalbsleber (sautiert) mit Salat und Pasta - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 25.10.2018 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | - |
| Eiweiß | - |
| Kohlenhydrate | - |
| Fett | - |
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