Schweinemedallions mit Aprikosenkruste an Spinatgnocchis und Röschen Trio - Rezept von Lotti19
Folgendes ist Schweinemedallions mit Aprikosenkruste an Spinatgnocchis und Röschen Trio - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Lotti19 geschrieben und kann für 7 Portionen serviert werden.
Schweinemedallions mit Aprikosenkruste an Spinatgnocchis und Röschen Trio - Rezept
Zutaten für 7 Personen
| Für die Gnocchis | |
| 400 g | Blattspinat tiefgefroren |
| 250 g | Ricotta |
| Salz | |
| Muskatnuss frisch gerieben | |
| 1 | Ei |
| 1 | Eigelb |
| 200 g | Weichweizengrieß |
| Mehl zum Ausrollen | |
| 2 EL | Olivenöl |
| italienische Kräuter TK | |
| 2 EL | Butter |
| Parmesan gerieben | |
| Für die Medallions | |
| 120 g | Aprikosen getrocknet |
| 20 g | Pinienkerne geröstet |
| 2 | Eier |
| 6 EL | Paniermehl |
| Salz | |
| Schweinefilet für 7 Personen | |
| Paprikapulver edelsüß | |
| Pfeffer | |
| 2 EL | Öl |
| 1 Päckchen | Pfeffer Rahm Sauce |
| 4 TL | Aprikosenmarmelade |
| 0,5 TL | Majoran frisch |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Röschen Trio | |
| Broccoli frisch gegart | |
| Romanesco frisch gegart | |
| Blumenkohl frisch gegart | |
| Butter | |
| Gemüsebrühepulver | |
Vorbereitung für Schweinemedallions mit Aprikosenkruste an Spinatgnocchis und Röschen Trio - Rezept
- Gnocchis
- Spinat auftauen lassen und ausdrücken. Davon ca. 175 g Spinat beseitelegen. Den Rest fein hacken und mit Ricotta, Salz, Muskat, Ei und Eigelb verrühren.Grieß nach und nach unterrühren, bis der Teig locker und formbar ist.Den fertigen Teig ca. 30 minuten ruhen lassen.
- Nun werden aus dem Teig ca 1,5 cm dicke Stränge auf der bemehlten Fläche gerollt und in ca. 1-2 cm große Stücke geschnitten. Gnocchis dabei kurz mit der Gabel andrücken.
- Reichlich Salzwasser aufkochen und Gnocchis im siedendem Wasser portinosweise 3 Minuten garen. Herausnehmen, aptropfen lassen.
- Öl und Butter mit den Kräutern erhitzen und den übrigen Spinat darin schwenken. Zum Schluss die Gnocchis darin schwenken und mit Parmesan bestreuen.
- Schweinemedallions zurecht schneiiden und würzen. Aus getrockneten klein gewürfelten Aprikosen, Pinienkernen, Eiern, Paniermehl und Salz und Pfeffer eine Paste erstellen. In einer Pfanne werden die Medallions kurz angebraten und danach direkt in eine backfeste Form gegeben. Die Paste wird nun oben auf die Medallions verteilt und festgedrückt. Nun für etwa 30-40 Minuten bei 150°C im Ofen garen.
- Die Sauce nach Packungsanweisung zubereiten und mit Aprikosenmarmelade und Majoran sowie salz und Pfeffer abschmecken. Über das fertige Fleisch geben, fertig.
- Hierbei kurz das Kohlgemüse Blanchieren und in einer Pfanne mit Butter und Brühpulver anbraten. Fertig
- Alle Komponenten auf die Teller verteilen und möglichst heiß servieren. Guten Appetit.
Schweinemedallions mit Aprikosenkruste an Spinatgnocchis und Röschen Trio - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 01.09.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1067 (255) |
| Eiweiß | 5,9 g |
| Kohlenhydrate | 17,3 g |
| Fett | 17,9 g |
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