Fleischgerichte:Schweinemedaillons mit Grünem Spargel - Rezept durch Sly66
Folgendes ist Fleischgerichte:Schweinemedaillons mit Grünem Spargel - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Sly66 geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Fleischgerichte:Schweinemedaillons mit Grünem Spargel - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| 450 Gramm | Schweinefilet |
| 7 Scheiben | Bauchspeck,je nach filetstücken |
| Für den Spargel | |
| 500 Gramm | Spargel grün |
| 0,5 | Zitrone gepresst |
| 1 TL | Salz |
| Für die Soße | |
| 2 Bund | Schnittlauch |
| 50 Gramm | Butter |
| 1 EL | Mehl |
| Milchmenge nach bedarf | |
| 100 ml | Cremefine |
| Gewürze | |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | |
ZUBEREITUNG Fleischgerichte:Schweinemedaillons mit Grünem Spargel - Rezept
- spargel waschen,den holzigen teil abschneiden und 1 handbreit von der unterseite schälen.das filetstück von der weißen haut befreien und in ca.4 cm. dicke stücke schneiden.backofen auf 60° grad vorheitzen.
- speck in dünne streifen schneiden (ich habe extra mal kein bacon genommen,weil der bauchspeck mehr geschmack gib,ist meine meinung).und die filetstücke damit einwickeln und binden und beidseitig kräfig mit pfeffer aus der mühle (oder pfefferkörner zerstoßen aus dem mörser) würzen.schnittlauch grob schneiden.
- wasser,mit zitrone und salz in einem spargeltopf oder normalen topf zum kochen bringen,den spargel dann für ca. 15 min. leicht köcheln lassen,je nach dicke.eventuell im ofen war halten. (aber dann mit etwas butterflocken bestreuen).
- schnittlauch in grobe stücke schneiden.aus butter,mehl und milch eine helle nicht zu dicke einbrenn machen,schnittlauch zugeben,ca.10 min.leicht köcheln lassen,mit einem pürierstab mixen.cremefine dazu und mit salz pfeffer abschmecken.
- in einer pfanne olivenöl erhitzen und die medaillons ca. 1 1/2-2 min.auf jeder seite scharf anbraten.in den ofen und bei genau 55° grad kerntemperatur raus und dann noch mit abgedeckter alufolie 5 min.rasten lassen.
- wir hatten einmal bandnudeln und einmal salzkartoffeln dazu.wenn man es kombinieren kann,wäre es am besten wenn das ganze gericht gleichzeitig durch wäre.
Fleischgerichte:Schweinemedaillons mit Grünem Spargel - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 20.05.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 502 (120) |
| Eiweiß | 10,1 g |
| Kohlenhydrate | 3,2 g |
| Fett | 7,5 g |
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