Oma - Friede`s- ostpr. Kartoffelpuffer ( Rzpt. um 1890) - Rezept durch OSB-Cranz
Folgendes ist Oma - Friede`s- ostpr. Kartoffelpuffer ( Rzpt. um 1890) - Rezept. Dieses Rezept von OSB-Cranz geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Oma - Friede`s- ostpr. Kartoffelpuffer ( Rzpt. um 1890) - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| Zutaten für die Kartoffelpuffer : | |
| 8 Stück | Kartoffeln, geschält ca. 870 g |
| 2 mittelgrosse | Zwiebeln, geschält ca. 130 g |
| 4 große | Eier / bei kl. Eiern einfach 1-2 Stk. mehr nehmen.Denn die Eier geben die "Bindung". |
| 2 Teelöffel | Zucker |
| 2 Teelöffel | Kümmel, wer es mag |
| 2 Teelöffel | Salz |
| Zutaten zum braten der Puffer : | |
| 100 Gramm | Flomenschmalz, nach Bedarf mehr |
| bzw. | |
| neutrales Speiseöl | |
| Beilage : | |
| - Apfelmus | |
| - Zucker | |
| - Muckefuk (Malzkaffee, Kornfranck) | |
| - Heidelbeerkompott | |
ZUBEREITUNG Oma - Friede`s- ostpr. Kartoffelpuffer ( Rzpt. um 1890) - Rezept
- Bei den ostpreußischen Kartoffelpuffern kommt wirklich kein "Bindemittel", wie Mehl, Semmelkrume - brösel, Stärke oder sonstiges dran (so ist das Rezept überliefert, die Eier geben die Bindung). Glaubt mir, ich hab` nichts in der Zutatenliste vergessen.
- Keine Bange sie fallen nicht auseinander, " Oma Friede`s" - Kartoffelpuffer schmecken wirklich total lecker.
- Die geschälten Kartoffeln und die Zwiebeln auf einer feinen Reibe (bitte keinen "Streifenhobel" verwenden) reiben. Es ist etwas mühselig, aber das Ergebnis ist SUPER.
- Nun zu dem "Kartoffel - Zwiebelteig" alle anderen Zutaten zugeben (Eier, Salz, Zucker, Kümmel) und alles gut verrühren.
- In einer Stielpfanne das Flomenschmalz (neutrales Öl) erhitzen.
- Dann nach belieben die Puffer, in dem heißen Fett, ausbacken. (rund oder "ostpreußisch-stullenförmig"). Dann auf einem "Kuchengitter" ablegen und warmhalten (Backofen).
- Bei uns gibt es zu den Puffern immer Apfelmus oder original, ostpreußisch Heidelbeerkompott , Zucker und "eenen jroten Pott Muckefuk " (Malzkaffee) dazu.(Bohnenkaffee geht garnicht, denn dieser Kaffee schmeckt überhaubt nicht zu den Puffern) Ich glaube aber das sind noch Kindheitserinnerrungen doch das kann aber jeder für sich selbst ausprobieren.
Oma - Friede`s- ostpr. Kartoffelpuffer ( Rzpt. um 1890) - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 28.10.2015 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 640 (153) |
| Eiweiß | 4,0 g |
| Kohlenhydrate | 27,4 g |
| Fett | 2,9 g |
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