Rouladen mit Feigen und Datteln, Serviettenknödeln und Gewürzrotkohl - Rezept By Das perfekte Dinner

Rouladen mit Feigen und Datteln, Serviettenknödeln und Gewürzrotkohl - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner

Folgendes ist Rouladen mit Feigen und Datteln, Serviettenknödeln und Gewürzrotkohl - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Rouladen mit Feigen und Datteln, Serviettenknödeln und Gewürzrotkohl - Rezept

Zutaten für 5 Personen

5 stk	dünne Rinderrouladen
3 EL	Olivenöl
5 Stk.	Datteln getrocknet
5 Stk.	Feigen getrocknet
	scharfer Senf
1 EL	Tomatenmark
1 Stk.	Zwiebel
150 ml	Rotwein
300 ml	Rinderbrühe
	Salz
	Pfeffer
	Serviettenknödel:
500 gr.	Weißbrot
70 gr.	Mandeln in Stiften
1 Stk.	Zwiebel
2 EL	Olivenöl
4 Stk.	Eier
150 ml	Milch
1 Bund	Petersilie glatt frisch
	Salz
	Pfeffer
	Alufolie
	Öl
	Gewürzrotkohl:
1 Stk.	Rotkohlkopf
2 EL	Sesamöl
1 Stk.	Zwiebel rot
1 Stk.	Ingwer
100 gr.	getrocknete Cranberries
300 ml	Apfelsaft
1 Stk.	Zitrone ausgepresst
1 TL	Koriandersamen
1 TL	Kreuzkümmel
3 Stk.	Gewürznelken
3 Stk.	Pimentkörner
	Salz aus der Mühle
	Pfeffer aus der Mühle

Vorbereitung für Rouladen mit Feigen und Datteln, Serviettenknödeln und Gewürzrotkohl - Rezept

1. Die Rinderrouladen waschen, trockentupfen, ausbreiten, mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Feigen in Scheiben schneiden und die Datteln halbieren. Die Rouladen mit den Feigen und je einer Dattel belegen, fest zusammenrollen und mit einem Zahnstocher befestigen.
2. Das Öl in einem Schmortopf erhitzen und die Rouladen darin von allen Seiten scharf anbraten. Die Zwiebel abziehen, würfeln, zufügen und kurz mit andünsten. Tomatenmark mit anrösten und dann alles mit Wein ablöschen. Wenn der Wein kocht, die Brühe zugeben und alles ca. 90 Minuten schmoren lassen. Tipp: Die Soße kann man mit Pumpernickel binden, wenn sie zu dünn ist und dann püriert oder passiert werden.
3. Für die Serviettenknödel das Brot in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Zwiebeln abziehen und fein schneiden. Die Petersilie waschen und hacken. Die Zwiebeln in einer kleinen Pfanne oder einem Topf in dem Öl glasig andünsten, mit Milch ablöschen und kurz aufkochen lassen. Dann salzen, pfeffern und abschmecken - es sollte kräftig schmecken. Die Eier aufschlagen und mit der Petersilie verrühren. Die heiße Milch über das Brot geben und 5 Minuten ziehen lassen. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten und zu dem Brot geben. Dann die Eiermischung über das Brot geben und alles gut mit den Händen verkneten bis eine kompakte Masse entsteht
4. Die Alufolie ausbreiten und mit Öl bestreichen. Ein bis zwei gute Hände von der Masse darauf geben und dann zu einer festen Rolle rollen. Mit der restlichen Masse genauso verfahren. Die Rollen in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben und ca. 20 Minuten sieden lassen. Die Rollen herausholen, öffnen und in Scheiben schneiden.
5. Für den Gewürzrotkohl den Rotkohl waschen, alte Blätter entfernen und dann in kleine Stücke bzw. Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Ingwer schälen und fein würfeln. Koriander, Kreuzkümmel, Nelken und Pimentkörner in einem Mörser zerstoßen und fein mörsern. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Den Ingwer und die Gewürze zugeben, kurz mit anschwitzen und dann den Rotkohl noch ganz kurz mit andünsten. Mit dem Apfelsaft ablöschen und die Cranberries zugeben. Gut 1 bis 2 Stunden leicht kochen lassen und zum Schluss noch mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und abschmecken. Eventuell noch etwas Zucker dazugeben. Tipp: Am besten schmeckt der Rotkohl, wenn man ihn bereits einen Tag vorher zubereitet.

Rouladen mit Feigen und Datteln, Serviettenknödeln und Gewürzrotkohl - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	22.06.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	904 (216)
Eiweiß	4,1 g
Kohlenhydrate	17,8 g
Fett	13,8 g

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