Ragù alla Bolognese al Enzo - Rezept von pasta-michele
Hier ist es Ragù alla Bolognese al Enzo - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von pasta-michele geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Ragù alla Bolognese al Enzo - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 400 gr. | Rindergehacktes |
| 4 EL | mildes Olivenöl |
| 2 | Knoblauchzehen gehackt |
| 3 | Sellerieblätter frisch |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 2 | Rosmarinzweige |
| 1 | rote Zwiebel |
| 50 gr. | Butter |
| 3 | große aromatische Fleischtomaten |
| 1 | kleine Dose San Marzano Tomaten |
| 1 Tasse | frisch gekochte grüne oder (tiefgekühlte-) Erbsen |
| etwas frischer Oregano, Salbei, Thymian, Salz & Pfeffer |
Vorbereitung für Ragù alla Bolognese al Enzo - Rezept
- Olivenöl in einem Topf erhitzen, Rosmarin, Lorbeerblätter, Sellerie, die zerdrückten oder kleingeschnittenen Knoblauchzehen mit der gewürfelten Zwiebel darin anschmoren. Anschließend das Fleisch zugeben und braun anbraten.
- Inzwischen die Tomaten ausdrücken und würfeln. Zusammen mit den abgegossenen Dosentomaten zum Fleisch geben und langsam einkochen lassen (ca. 180 Minuten) bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Ggf. zwischendurch mit etwas Brühe oder Wasser ablöschen. Danach Butter, restliche Kräuter und Erbsen zufügen und weiter dünsten, bis die Erbsen bissfest sind. Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Anschließend die Sauce auf die vorbereitete Pasta geben und kurz unterrühren. Mit viel frischem Parmesan bestreuen und servieren.
- Anmerkung: Die klassische Bologneser Sauce wird in Bologna mit breiten Pastasorten (Fettucine.Tagliatelle,Linguini oder ähnlichem) und nicht mit Spaghetti serviert.
Ragù alla Bolognese al Enzo - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 19.09.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1553 (371) |
| Eiweiß | 0,3 g |
| Kohlenhydrate | 0,3 g |
| Fett | 41,6 g |
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