Kalbsbraten Gegart mit Niedertemperatur - Rezept Gesendet von irsima60

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    Hier ist es Kalbsbraten Gegart mit Niedertemperatur - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von irsima60 geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.



    Bilder für Kalbsbraten Gegart mit Niedertemperatur - Rezept


    Kalbsbraten Gegart mit Niedertemperatur - Rezept


    Zutaten für 3 Personen
    650 g Kalbsbraten
    8 Schalotten geviertelt
    200 ml Weißwein
    2 cl Weinbrand
    Salz
    Pfeffer
    1 EL Tomatenmark
    1 EL Butter
    1 Becher Schmand
    1 Prise Zucker nach Geschmack


    Vorbereitung für Kalbsbraten Gegart mit Niedertemperatur - Rezept


    1. das fleisch waschen und trockentupfen
    2. die butter in einer tiefen pfanne erhitzen....das fleisch darin von allen seiten gut anbraten.....aus der pfanne nehmen....mit salz und pfeffer bestreuen....danach zurück in die pfanne geben.
    3. schalotten, tomatenmark, weinbrand und weißwein zugeben ...... durchrühren und erhitzen
    4. die pfanne in den auf 80° unter - und oberhitze vorgeheizten ofen stellen ......90 min bei 80° garen lassen
    5. das fleisch aus der pfanne nehmen
    6. den schmand in den bratenfond rühren .......mit salz, pfeffer und einer prise zucker abschmecken
    7. den braten aufschneiden......auf eine platte legen......etwas soße darüber gießen......restliche soße extra servieren
    8. das war mein erster versuch mit niedertemperatur zu garen, vom ergebnis war ich begeistert! noch nie hatte ich so einen butterzarten saftigen braten. ich kann die methode nur wärmstens empfehlen, probiert sie aus.



    Kalbsbraten Gegart mit Niedertemperatur - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit keine Angabe
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 02.01.2011
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 514 (123)
    Eiweiß 14,8 g
    Kohlenhydrate 0,3 g
    Fett 4,7 g


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