Pralinenhalbgefrorenes an Mango-Tiramisu mit Cassis-Sabayon - Rezept Durch Das perfekte Dinner

Pralinenhalbgefrorenes an Mango-Tiramisu mit Cassis-Sabayon - Rezept durch Das perfekte Dinner

Folgendes ist Pralinenhalbgefrorenes an Mango-Tiramisu mit Cassis-Sabayon - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Pralinenhalbgefrorenes an Mango-Tiramisu mit Cassis-Sabayon - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Pralinenhalbgefrorenes:
360 g	Sahne
6 cl	Créme de cacao
2 cl	Rum
4 Stk.	Eigelb
80 g	Zucker
100 g	Nougat
100 g	Kuvertüre dunkel
65 ml	Wasser
Pistazienkrokant:
70 g	Butter
80 g	Zucker
30 g	Pistazien
30 g	Mehl
25 g	Glukose
Mango-Tiramisu:
250 g	Mascarpone
500 g	Joghurt 10% Fett
60 g	Vanillezucker
5 Stk.	Bio-Orangen ausgepresst
5 TL	Ahornsirup
	Löffelbiskuits
1 Stk.	Mango
Cassis-Sabayon:
160 ml	Johannisbeersaft
60 g	Zucker
4 Stk.	Eigelb
4 cl	Cassis Likör
	Früchte der Saison

ZUBEREITUNG Pralinenhalbgefrorenes an Mango-Tiramisu mit Cassis-Sabayon - Rezept

1. Für das Pralineneis Eigelb anschlagen bis es cremig ist. In der Zwischenzeit das Wasser mit dem Zucker aufkochen und langsam in die Eimasse einfließen lassen, dann kalt schlagen. Die Kuvertüre mit dem Nougat über dem Wasserbad schmelzen und die Sahne halbsteif schlagen. Die geschmolzene Schokolade unter die Eimasse heben. Dann die Hälfte der Sahne mit dem Schneebesen schnell einrühren und den Rest vorsichtig unterheben. Mit dem Creme de Cacao und Rum abschmecken und in die Form füllen. Für min. 3 Stunden ins Gefrierfach stellen.
2. Butter, Zucker und Glukose in einem Topf schmelzen lassen und etwas schaumig rühren. Pistazien klein kacken und mit dem Mehl mischen. Anschließend schnell mit der Buttermischung vermengen und in eine Schüssel geben. Diese für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Masse durchziehen kann. Masse ca. 2 mm dick auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und bei 220 Grad Ober- und Unterhitze goldbraun backen (ca. 8-10 Minuten, am besten schauen). Herausnehmen und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen. Zum Servieren einfach brechen!
3. Mascarpone mit Vanillezucker kurz durchrühren, dann Joghurt zugeben und zu einer glatten Masse verarbeiten. Orangen auspressen und mit Ahornsirup mischen. Mango schälen in Würfel schneiden und mit dem Stabmixer pürieren.Für die erste Schicht die Löffelbiskuit kurz in den Orangensaft tauchen, in die Form legen, anschließend die Hälfte der Mango und darauf die Hälfte der Creme verteilen. Dann das Ganze nochmal wiederholen und schließlich das Tiramisu für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. Johannisbeersaft, Eigelb und Zucker in einer Schüssel im Wasserbad mit dem Schneebesen so lange schlagen, bis eine cremige Masse entstanden ist und keine Flüssigkeit mehr am Boden zu sehen ist. Anschließend kalt ausschlagen.
5. Nun die einzelnen Elemente hübsch anrichten und mit Früchten ergänzen.

Pralinenhalbgefrorenes an Mango-Tiramisu mit Cassis-Sabayon - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	02.10.2018
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1151 (275)
Eiweiß	2,8 g
Kohlenhydrate	27,0 g
Fett	16,1 g

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