Ebelskiver mit Beeren und Knallbrause-Obers (Evelyn Weigert) - Rezept von Grill den Henssler
Folgendes ist Ebelskiver mit Beeren und Knallbrause-Obers (Evelyn Weigert) - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Grill den Henssler geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Ebelskiver mit Beeren und Knallbrause-Obers (Evelyn Weigert) - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| Ebelskiver Form | |
| Butter | |
| Salz | |
| Für die Ebelskiver: | |
| 250 g | Mehl |
| 250 ml | Milch |
| 4 Stk. | Eier |
| Backpulver | |
| 1 Stk. | Bio-Zitrone |
| 125 g | Butter |
| 2 EL | Zucker |
| 200 g | Nougat |
| Fürs Knallbrause-Obers: | |
| 200 ml | Mascarpone |
| 100 ml | Sahne geschlagen |
| 4 cl | Orangenlikör |
| 4 EL | Puderzucker |
| 3 EL | Knallbrauseperlen in weißer Schokolade |
| Für das Ragout: | |
| 100 g | Erdbeeren |
| 50 g | Himbeeren |
| 0,5 Stk. | Orange |
| 2 EL | brauner Zucker |
| 1 Stk. | Bio-Limette |
| 4 EL | Orangenlikör |
ZUBEREITUNG Ebelskiver mit Beeren und Knallbrause-Obers (Evelyn Weigert) - Rezept
- Ebelskiver-Form auf dem Grill vorheizen.
- Eier trennen. Zum Eiweiß eine kleine Prise Salz geben und aufschlagen.Zum Eigelb 2 EL Zucker geben, ebenfalls schaumig aufschlagen. Nacheinander Milch, geschmolzene Butter und Abrieb der Zitronen, Saft einer halben Zitrone zum Eigelb geben. Das Mehl unter ständigem Rühren einstreuen. Als letztes den Eischnee unterheben.
- Teig in die heißen Ebelskiver Form geben und in die Mitte jeweils einen Würfel Nougat drücken.
- Alle Zutaten fürs Obers - bis auf die Knallbrause - miteinander verrühren, auf die Teller häufen und mit der Knallbrause kurz vorm Servieren dekorieren.
- Für das Beerenragout Zucker karamellisieren, Vanilleschote dazu geben, den Saft einer halben Orange, sowie Limettensaft, Limettenabrieb, Himbeeren, Brombeeren und Erdbeeren. Mit etwas Orangenlikör ablöschen und flambieren. Auf einem langen Teller gegenüber der Sahne anrichten.
Ebelskiver mit Beeren und Knallbrause-Obers (Evelyn Weigert) - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 31.07.2016 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1339 (320) |
| Eiweiß | 3,5 g |
| Kohlenhydrate | 36,0 g |
| Fett | 15,7 g |
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