Ebelskiver mit Beeren und Knallbrause-Obers (Evelyn Weigert) - Rezept By Grill den Henssler

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    Folgendes ist Ebelskiver mit Beeren und Knallbrause-Obers (Evelyn Weigert) - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Grill den Henssler geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.



    Bilder für Ebelskiver mit Beeren und Knallbrause-Obers (Evelyn Weigert) - Rezept


    Ebelskiver mit Beeren und Knallbrause-Obers (Evelyn Weigert) - Rezept


    Zutaten für 3 Personen
    Ebelskiver Form
    Butter
    Salz
    Für die Ebelskiver:
    250 g Mehl
    250 ml Milch
    4 Stk. Eier
    Backpulver
    1 Stk. Bio-Zitrone
    125 g Butter
    2 EL Zucker
    200 g Nougat
    Fürs Knallbrause-Obers:
    200 ml Mascarpone
    100 ml Sahne geschlagen
    4 cl Orangenlikör
    4 EL Puderzucker
    3 EL Knallbrauseperlen in weißer Schokolade
    Für das Ragout:
    100 g Erdbeeren
    50 g Himbeeren
    0,5 Stk. Orange
    2 EL brauner Zucker
    1 Stk. Bio-Limette
    4 EL Orangenlikör


    ZUBEREITUNG Ebelskiver mit Beeren und Knallbrause-Obers (Evelyn Weigert) - Rezept


    1. Ebelskiver-Form auf dem Grill vorheizen.
    2. Eier trennen. Zum Eiweiß eine kleine Prise Salz geben und aufschlagen.Zum Eigelb 2 EL Zucker geben, ebenfalls schaumig aufschlagen. Nacheinander Milch, geschmolzene Butter und Abrieb der Zitronen, Saft einer halben Zitrone zum Eigelb geben. Das Mehl unter ständigem Rühren einstreuen. Als letztes den Eischnee unterheben.
    3. Teig in die heißen Ebelskiver Form geben und in die Mitte jeweils einen Würfel Nougat drücken.
    4. Alle Zutaten fürs Obers - bis auf die Knallbrause - miteinander verrühren, auf die Teller häufen und mit der Knallbrause kurz vorm Servieren dekorieren.
    5. Für das Beerenragout Zucker karamellisieren, Vanilleschote dazu geben, den Saft einer halben Orange, sowie Limettensaft, Limettenabrieb, Himbeeren, Brombeeren und Erdbeeren. Mit etwas Orangenlikör ablöschen und flambieren. Auf einem langen Teller gegenüber der Sahne anrichten.



    Ebelskiver mit Beeren und Knallbrause-Obers (Evelyn Weigert) - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit keine Angabe
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 31.07.2016
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 1339 (320)
    Eiweiß 3,5 g
    Kohlenhydrate 36,0 g
    Fett 15,7 g


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