Hochzeitssuppe mit Suppenhuhn Fleisch (mf) frisch und Porree - Rezept von Das perfekte Dinner

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    Folgendes ist Hochzeitssuppe mit Suppenhuhn Fleisch (mf) frisch und Porree - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.



    Bilder für Hochzeitssuppe mit Suppenhuhn Fleisch (mf) frisch und Porree - Rezept


    Hochzeitssuppe mit Suppenhuhn Fleisch (mf) frisch und Porree - Rezept


    Zutaten für 5 Personen
    0,5 Stk. Suppenhuhn Fleisch (mf) frisch
    1 Stk. Porree
    2 Stk. Karotten
    0,5 Stk. Sellerieknolle
    10 Stk. Spargel frisch
    Mettbällchen:
    500 gr. Hackfleisch gemischt
    1 Stk. Ei
    1 Prise Salz
    1 Prise Pfeffer
    1 Msp Piment
    1 Tasse Paniermehl
    1 Schuss Öl
    Eierstich:
    8 Stk. Eier Freiland
    8 EL Milch
    1 Msp Muskat
    1 Prise Salz


    Vorbereitung für Hochzeitssuppe mit Suppenhuhn Fleisch (mf) frisch und Porree - Rezept


    1. Das Suppenhuhn salzen und in 2 l kaltem Wasser kurz aufkochen. Anschließend Poree, Karotten und Sellerie putzen bzw. schälen, fein würfeln und mischen. Dann eine Tasse vom Suppengemüse mit in die Brühe geben und die Suppe 6 Stunden ziehen lassen (nicht mehr kochen!). Das restliche Suppengemüse mit etwas Wasser in den Kühlschrank stellen. Das Huhn anschließend herausnehmen, das Fleisch von den Knochen lösen, klein schneiden und wieder in die Suppe geben. Die Knochen und Karkasse entsorgen.
    2. Nun die Mettbällchen herstellen. Dazu Mett, Salz, Pfeffer, Piment, Ei, und Paniermehl vermengen und gut abschmecken. Etwas Öl in die Hände geben und kleine Bällchen formen. Danach diese in kochendes Salzwasser geben, bis die Bällchen an die Oberfläche steigen. Kurz mit der Kelle mit kaltem Wasser abschrecken.
    3. Jetzt den Eierstich zubereiten. Eier, Milch, Salz und Muskatnuss verquirlen und in kleine Förmchen füllen. Dann im Wasserbad garen, anschließend abkühlen lassen und in kleine Würfelchen schneiden.
    4. Zuletzt den Spargel schälen und in ca. 1 cm lange Stücke schneiden - diese werden in der Suppe gegart.
    5. Dann alle Zutaten in die Suppe geben und kurz zusammen ziehen lassen. Zum Schluss das Ganze abschmecken und mit fein gehackter Petersilie servieren.



    Hochzeitssuppe mit Suppenhuhn Fleisch (mf) frisch und Porree - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad mittel
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 08.09.2009
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 879 (210)
    Eiweiß 13,7 g
    Kohlenhydrate 12,7 g
    Fett 11,7 g


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