Gemüse-Pesto-Salat - Rezept geschrieben von Schmeckt nicht gibt's nicht
Hier ist es Gemüse-Pesto-Salat - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Schmeckt nicht gibt's nicht geschrieben und kann für 8 Portionen serviert werden.
Gemüse-Pesto-Salat - Rezept
Zutaten für 8 Personen
| 300 g | Zucchini frisch |
| 300 g | Mohrrüben frisch |
| 1 Stange | Porree frisch dünn |
| Salz | |
| 8 EL | Olivenöl |
| 3 EL | Zitrone Fruchtsaft |
| 3 EL | Pesto grün |
| 2 EL | Basilikum zerrissen |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 3 EL | Pinienkerne |
| Büffelmozzarella |
ZUBEREITUNG Gemüse-Pesto-Salat - Rezept
- Zucchini und Möhren putzen und auf der Mandoline längs in feine Streifen schneiden. Lauch putzen und halbieren und in 7 cm lange Stücke schneiden, so dass lange Streifen entstehen. In kochendem Salzwasser nacheinander 1 Minute blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.
- Alle restlichen Zutaten - bis auf die Pinienkerne - verrühren und das Gemüse darin wenden. Dann die Pinienkerne in einer Pfanne rösten und unter den Gemüsesalat mischen.
- Tipp: Dazu könnte man auch zerrissenen Büffelmozzarella servieren.
Gemüse-Pesto-Salat - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 26.03.2008 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1055 (252) |
| Eiweiß | 2,7 g |
| Kohlenhydrate | 4,0 g |
| Fett | 25,3 g |
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