Nudelsalat italienische Art mit Honig-Senf-Dressing geschrieben von Sri_Devi
Hier ist es Nudelsalat italienische Art mit Honig-Senf-Dressing. Dieses leckere Rezept wird von Sri_Devi geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Nudelsalat italienische Art mit Honig-Senf-Dressing
Zutaten für 4 Personen
| 500 g | Farfalle oder Fussili Nudeln |
| 2 Stück | kleine Zucchini oder eine große |
| 80 g | Pinienkerne |
| 1 glas | Getrocknete Tomaten in Öl |
| 80 g | Parmesan am Stück |
| 70 g | Rucola |
| Olivenöl | |
| für das Dressing: | |
| 5 EL | aufgefangenes Öl der getrockneten Tomaten |
| 4 EL | Balsamico |
| 4 TL | Dijon Senf |
| 4 TL | Honig |
| getrocknete Salatkräuter | |
| Salz, Pfeffer | |
Vorbereitung für Nudelsalat italienische Art mit Honig-Senf-Dressing
- Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, dann abkühlen lassen. Mit einem Spritzer Öl vermengen, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.
- Zucchini waschen und in kleine Scheiben oder Würfel schneiden. Mit etwas Olivenöl in einer Pfanne rundherum anbraten, dann abkühlen lassen.
- Pinienkerne im verbliebenen Olivenöl bei mittlerer Hitze rösten bis sie goldbraun sind, dann vom Herd nehmen.
- Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, das Öl aber auffangen (das ist für das Dressing). Tomaten in feine Streifen schneiden.
- Parmesan fein oder grob reiben. Rucola waschen. Alle Zutaten mit den erkalteten Nudeln in einer Schüssel mischen.
- Für das Dressing das aufgefangene Tomatenöl, Balsamico, Senf, Honig verrühren, mit Salatkräutern, Salz und Pfeffer abschmecken und zum Salat geben. Alles gut miteinander vermengen.
- Zusätzlich kann man den Salat noch mit Kapern und Oliven ergänzen.
- Reicht als Hauptspeise für 4 Personen oder als Beilage für 8. Dazu Baguette servieren und ein leckeres Gläschen Wein ;-))
Nudelsalat italienische Art mit Honig-Senf-Dressing - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 27.03.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 833 (199) |
| Eiweiß | 7,0 g |
| Kohlenhydrate | 12,4 g |
| Fett | 13,1 g |
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