Badisches Schäufele mit Sauerkraut und Kartoffelsauce überbacken - Rezept von golfvornholz
Folgendes ist Badisches Schäufele mit Sauerkraut und Kartoffelsauce überbacken - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von golfvornholz geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Badisches Schäufele mit Sauerkraut und Kartoffelsauce überbacken - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 Stk. | Schäufele ca.1,7 kg mit Knochen gep.und ger.Schweineschulter |
| 1 Stk. | Zwiebel in Streifen |
| 300 ml | Kalbsfond |
| 2 Stk. | Knoblauchzehen |
| 1 Stk. | Möhre in Stücke |
| 75 gr. | Sellerie frisch in Würfel |
| 500 gr. | Sauerkraut frisch gegart |
| 0,5 Rezept | Kartoffelgratinsauce steht im Kochbuch |
| Pflanzenöl |
ZUBEREITUNG Badisches Schäufele mit Sauerkraut und Kartoffelsauce überbacken - Rezept
- Schäufele in Pflanzenfett rundherum anbraten.Zwiebel,Möhre und Sellerie zugeben und ebenfallsanrösten.Mit Kalbsfond ablöschen.Im Backofen bei 140 Grad offen ca.in 2 Std fertig garen.Dabeiimmer wieder mit Bratfond begießen.Es ist fertig wenn der Knochen sich leicht auslösen läßt.In Scheiben schneiden.Aus den Fond eine Sauce ziehen.
- Im Badischen isst man das Schäufele mit Kartoffel-und Feldsalat.Dabei bleibt meistens Fleisch übrig.Das nehmen wir für dieses Gericht.Dafür schneiden wir das Fleisch in grobe Würfel und schichten es mit Sauerkraut in eine Auflaufform.
- Begießen es mit Kartoffelgratinsauce und überbacken diesen Auflauf in 20 min goldbraun bei 220 Grad Ober-Unterhitze.Herausnehmen etwas abkühlen lassen und auf Teller anrichten.
Badisches Schäufele mit Sauerkraut und Kartoffelsauce überbacken - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 21.09.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 50 (12) |
| Eiweiß | 1,1 g |
| Kohlenhydrate | 0,6 g |
| Fett | 0,2 g |
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