Reh-Entrecôte mit Preiselbeer-Wildsauce - Rezept von oberfeld23
Hier ist es Reh-Entrecôte mit Preiselbeer-Wildsauce - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von oberfeld23 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Reh-Entrecôte mit Preiselbeer-Wildsauce - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 800 Gramm | Reh-Entrecôte |
| 2 Deziliter | Wildfond |
| 1 Deziliter | Rahm |
| 2 Esslöffel | Preiselbeer Konfitüre |
| 4 Stück | Wacholderbeeren |
| 2 Esslöffel | Gin |
| 1 Esslöffel | Butter |
| 2 Esslöffel | Weißwein |
| 2 Esslöffel | Portwein rot |
| 1 Teelöffel | Paprika edelsüß |
| 1 Stück | Schalotte |
| 1 Messerspitze | Ingwer |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle |
Vorbereitung für Reh-Entrecôte mit Preiselbeer-Wildsauce - Rezept
- Den Backofen auf 140°C Ober- und Unterhitze vorheizen.Die Reh-Entrecôte-Stücke mit Salz und Pfeffer würzen und auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten garen.
- Die fein gehackten Schalotten in der Butter glasig dünsten. Die Preiselbeerkonfitüre und alle Gewürze dazugeben. Mit Weisswein und Wildfond ablöschen und alles auf 1 dl einreduzieren. Den Rahm beifügen und wieder auf 2/3 reduzieren. Mixen und abschmecken. Durch ein Sieb passieren und mit Gin abschmecken. Die Sauce separat reichen.
- Die Reh-Entrecôte aus dem Ofen nehmen. In einer grossen Bratpfanne die Butter zerlassen, die Rosmarinzweige waschen, trocken schütteln und in die Pfanne geben. Die Reh-Entrecôte-Stücke von jeder Seite ca. 1,5 Minuten braten. Dann ist es zart und in der Mitte rosa und saftig.Aufgeschnitten auf Tellern anrichten und mit Wildbeilagen servieren.
Reh-Entrecôte mit Preiselbeer-Wildsauce - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 12.11.2016 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 573 (137) |
| Eiweiß | 13,2 g |
| Kohlenhydrate | 1,5 g |
| Fett | 6,9 g |
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