Garnelen-Chili-Ravioli mit Hummersoße - Rezept von Das perfekte Dinner
Hier ist es Garnelen-Chili-Ravioli mit Hummersoße - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Garnelen-Chili-Ravioli mit Hummersoße - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| 170 g | Mehl |
| 150 g | Hartweizengrieß |
| 0,15 Liter | kaltes Wasser |
| 350 g | Garnelen frisch |
| 2 | Chilli rot |
| 100 g | Ricotta Doppelrahmstufe |
| 100 g | Schlagsahne |
| 0,5 | Hühnerei Eiweiß |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 0,5 | Zitronenschale |
| 30 g | Butter |
| 70 g | Schalotten |
| 3 EL | Wermutwein |
| 0,8 Liter | Hummerfond |
Vorbereitung für Garnelen-Chili-Ravioli mit Hummersoße - Rezept
- Für den Nudelteig 150 g Mehl und den Hartweizengrieß mit 150 ml kaltem Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen anschließend eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Für die Farce die Riesengarnelen entdarmen, in kleine Stücke schneiden und 30 Minuten ins Gefrierfach legen. Die Chilischoten entkernen und fein würfeln. Nun die eiskalten Garnelen in einer Küchenmaschine zerkleinern. Ricotta, Sahne und Eiweiß hinzufügen und durchmixen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Farce mit Chilischoten und Zitronenschale mischen und 30 Minuten kalt stellen.
- Für die Soße das restliche Mehl mit 10 g Butter zu Mehlbutter verkneten und ins Gefrierfach geben. Die Schalotten fein würfeln und in Butter glasig dünsten. Mit französischem Wermut und Hummerfond ablöschen und einkochen lassen. Dann die Mehlbutter in Stückchen hinzufügen und weitere 3 Minuten unter Rühren kochen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Den Nudelteig in vier große Stücke schneiden, zu flachen Rechtecken formen und in der Nudelmaschine plätten. Eine Bahn auf das Raviolibrett legen und mit der Farce füllen. Die zweite Bahn darauf legen und mit dem Ravioliroller fest andrücken. Das Ganze mit dem Rest des Teigs und der Farce wiederholen. Die Ravioli dann sofort in kochendes Salzwasser geben und 3 Minuten kochen lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und mit der Hummersoße anrichten.
Garnelen-Chili-Ravioli mit Hummersoße - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 14.04.2008 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 452 (108) |
| Eiweiß | 5,5 g |
| Kohlenhydrate | 8,9 g |
| Fett | 5,2 g |
Das war Garnelen-Chili-Ravioli mit Hummersoße - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.
Um oben "Garnelen-Chili-Ravioli mit Hummersoße - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".
Weitere interessante Rezepte neben Garnelen-Chili-Ravioli mit Hummersoße - Rezept Gesendet von Das perfekte Dinner finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien
Sie lesen Garnelen-Chili-Ravioli mit Hummersoße - Rezept Gesendet von Das perfekte Dinner mit der URL-Adresse: https://carmens-kreativblog.blogspot.com/2018/06/garnelen-chili-ravioli-mit-hummersoe.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.