Kürbissuppe mit Koriander-Pesto - Rezept Von Einsendungen Mandellady

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    Hier ist es Kürbissuppe mit Koriander-Pesto - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Mandellady geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Kürbissuppe mit Koriander-Pesto - Rezept


    Kürbissuppe mit Koriander-Pesto - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    1 Gemüsezwiebel
    600 g Muskatkürbis
    10 g frischer Ingwer
    1 kleiner Apfel
    3 EL Olivenöl
    Salz, Pfeffer, Zucker
    1 L Gemüsebrühe
    Zitronensaft
    4 EL Kürbiskernöl
    für Koriander-Pesto:
    1 Bund Koriandergrün
    1 Knoblauchzehe
    2 EL Kürbiskerne
    60 ml Olivenöl
    Salz, Pfeffer


    Vorbereitung für Kürbissuppe mit Koriander-Pesto - Rezept


    1. Zwiebel würfeln. Kürbis schälen und klein schneiden. Ingwer schälen, Äpfel entkernen und beides in Scheiben schneiden.
    2. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Kürbis, Äpfel und Ingwer zugeben und 5 Minuten mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Brühe zugießen und 25 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
    3. Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit Zitronensaft abschmecken. Mit dem Pesto und etwas Kürbiskernöl servieren.
    4. Koriander-Pesto: Alle Zutaten in den Blitzhacker geben und mittelfein pürieren.



    Kürbissuppe mit Koriander-Pesto - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 28.08.2010
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 598 (143)
    Eiweiß 1,4 g
    Kohlenhydrate 1,8 g
    Fett 14,7 g


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