Kürbissuppe mit Koriander-Pesto - Rezept von Mandellady
Hier ist es Kürbissuppe mit Koriander-Pesto - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Mandellady geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Kürbissuppe mit Koriander-Pesto - Rezept
Zutaten für 4 Personen
1 | Gemüsezwiebel |
600 g | Muskatkürbis |
10 g | frischer Ingwer |
1 kleiner | Apfel |
3 EL | Olivenöl |
Salz, Pfeffer, Zucker | |
1 L | Gemüsebrühe |
Zitronensaft | |
4 EL | Kürbiskernöl |
für Koriander-Pesto: | |
1 Bund | Koriandergrün |
1 | Knoblauchzehe |
2 EL | Kürbiskerne |
60 ml | Olivenöl |
Salz, Pfeffer |
Vorbereitung für Kürbissuppe mit Koriander-Pesto - Rezept
- Zwiebel würfeln. Kürbis schälen und klein schneiden. Ingwer schälen, Äpfel entkernen und beides in Scheiben schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Kürbis, Äpfel und Ingwer zugeben und 5 Minuten mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Brühe zugießen und 25 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
- Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit Zitronensaft abschmecken. Mit dem Pesto und etwas Kürbiskernöl servieren.
- Koriander-Pesto: Alle Zutaten in den Blitzhacker geben und mittelfein pürieren.
Kürbissuppe mit Koriander-Pesto - Rezept - Rezept Infos
Schwierigkeitsgrad | leicht |
Zubereitungszeit | |
Preiskategorie | |
veröffentlicht am | 28.08.2010 |
Angaben pro 100 g | |
kJ (kcal) | 598 (143) |
Eiweiß | 1,4 g |
Kohlenhydrate | 1,8 g |
Fett | 14,7 g |
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