Schweinefilet im Kräutermantel - Rezept geschrieben von helianthus21
Hier ist es Schweinefilet im Kräutermantel - Rezept. Dieses Rezept von helianthus21 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Schweinefilet im Kräutermantel - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 500 gr. | Schweinefilet |
| Kräuter: Estragon, Dill, Petersilie, Zitronenthymian, Basilikum, | |
| Ysop, | |
| etwas Zitronenabrieb | |
| Gewürze: Steinsalz, Pfeffermischung, Fleur de Sel | |
| Butterschmalz | |
| 1 | Schalotte halbiert |
| 2 | Knoblauchzehen angedrückt |
Vorbereitung für Schweinefilet im Kräutermantel - Rezept
- Das Fleisch waschen, trocken tupfen, salzen und in Butterschmalz (mit Schalotte+Knobi) kurz anbraten, soll nur etwas Röststoffe bekommen. Jetzt das Fleisch pfeffern, dazu habe ich eine besondere Pfeffermischung (bestehend aus 7 verschiedenen Pfeffer) aus dem Hause "Bine 69" - kann ich nur empfehlen :))
- Anschliessend abkühlen lassen und mit den vorbereiteten fein geschnittene Kräuter ummanteln, dazu habe ich die Kräuter auf eine Klarsichtfolie ausgebreitet, das Fleisch eingerollt und verschlosssen. Zur Sicherheit wird noch Alufolie zu verpacken verwendet.
- Das Filet hab ich in 80 Grad heißen Wasser gegart, bis zu einer Kerntemperatur von 60 Grad. Bis zum Anschneiden etwas Ruhen lassen. Beim Anrichten auf Filetscheiben etwas Fleur de Sel geben.
- Alles andere, was auf dem Tellerchen zu sehen ist, habe ich schon in meinem KB beschrieben.Drillinge, Spargel, Sauce Bernaise
- Bon Appetit !!
Schweinefilet im Kräutermantel - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 22.06.2011 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 690 (165) |
| Eiweiß | 21,2 g |
| Kohlenhydrate | 1,2 g |
| Fett | 8,4 g |
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