Entenbrust an Steckrübenpüree und gebratenen Austernpilzen - Rezept durch Unter Volldampf
Folgendes ist Entenbrust an Steckrübenpüree und gebratenen Austernpilzen - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Unter Volldampf geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Entenbrust an Steckrübenpüree und gebratenen Austernpilzen - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 2 Stk. | Entenbrust |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer aus der Mühle |
| Soße: | |
| 1 Stk. | Zwiebel |
| 3 Stk. | Knoblauchzehen |
| 1 Stk. | Rosmarinzweige |
| 100 ml | Rotwein |
| 300 ml | Entenfond |
| 1 EL | Stärke |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| Püree: | |
| 1 Stk. | Kohlrübe (Steckrübe) gegart |
| 2 Stk. | Kartoffeln |
| 200 ml | Milch |
| 80 gr. | Butter |
| 1 Prise | Muskat |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 2 EL | Petersilie |
| Gemüse: | |
| 300 gr. | Austernpilze |
| 1 Schuss | Öl |
| 1 EL | Sojasoße |
| 1 EL | Chilisoße Süß-Sauer |
| 50 gr. | Sojasprossen frisch |
| 4 EL | Thai-Basilikum |
| 20 gr. | Butter |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
Vorbereitung für Entenbrust an Steckrübenpüree und gebratenen Austernpilzen - Rezept
- Für die Soße die Zwiebel abziehen, grob würfeln und anschwitzen. Knoblauch pellen, andrücken und zusammen dem Rosmarinzweig dazugeben. Mit Rotwein und Entenfond ablöschen und einkochen lassen. Kurz vor dem Servieren die Soße passieren, die Speisestärke in kaltem Wasser lösen und die Soße damit abbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für das Püree die Steckrübe und die Kartoffeln schälen und in leicht gesalzenem Wasser gar kochen. Die Milch in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen. Die Steckrüben mit den Kartoffeln durch die Kartoffelpressen geben und die heiße Milch dazugeben. Butter und Muskatnuss dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und am Ende die geschnittene Petersilie unterheben.
- Für das Gemüse die Austernpilze putzen und in Öl scharf anbraten. Sojasoße und Sweet Chili Sauce vermischen. Sprossen und Basilikum zum Gemüse geben und mit der Saucenmischung ablöschen. Die Butter dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Entenbrüste auf der Hautseite rautenförmig einritzen. Salzen und Pfeffern und auf der Hautseite anbraten, wenn die Haut Farbe genommen hat, kurz umdrehen und bei 170 °C (Umluft) in 7 Minuten fertig garen.
Entenbrust an Steckrübenpüree und gebratenen Austernpilzen - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 24.03.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 510 (122) |
| Eiweiß | 2,8 g |
| Kohlenhydrate | 5,9 g |
| Fett | 9,2 g |
Das war Entenbrust an Steckrübenpüree und gebratenen Austernpilzen - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.
Um oben "Entenbrust an Steckrübenpüree und gebratenen Austernpilzen - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".
Weitere interessante Rezepte neben Entenbrust an Steckrübenpüree und gebratenen Austernpilzen - Rezept Von Einsendungen Unter Volldampf finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien
Sie lesen Entenbrust an Steckrübenpüree und gebratenen Austernpilzen - Rezept Von Einsendungen Unter Volldampf mit der URL-Adresse: https://carmens-kreativblog.blogspot.com/2016/12/entenbrust-steckrubenpuree-und.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.