Rindercarpaccio mit Parmesan und Rucola (Ansgar Brinkmann) - Rezept von Das perfekte Promi Dinner
Folgendes ist Rindercarpaccio mit Parmesan und Rucola (Ansgar Brinkmann) - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Promi Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Rindercarpaccio mit Parmesan und Rucola (Ansgar Brinkmann) - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 600 g | Rinder-Carpaccio |
| 4 EL | Olivenöl |
| 200 ml | Balsamico-Essig |
| 50 g | Balsamico-Creme |
| 1 EL | Zucker |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Knoblauch | |
| 150 g | Rucola |
| Parmesan | |
| 20 g | Pinienkerne geröstet |
| Kresse (Gartenkresse) |
ZUBEREITUNG Rindercarpaccio mit Parmesan und Rucola (Ansgar Brinkmann) - Rezept
- Balsamico-Essig mit dem Zucker auf die Hälfte einkochen. Dann das Olivenöl mit der Balsamico-Reduktion mischen. Je 1 EL Balsamico-Reduktion auf den Tellern tropfenweise verteilen, anschließend darauf die hauchdünnen Rinderfiletscheiben legen. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und der restlichen Balsamico-Reduktion würzen. Rucola und Parmesanspäne darüber verteilen.
- Eine pikantere Note wird dem Gericht durch etwas Gartenkresse verliehen und geröstete Pinienkerne runden es ab.
Rindercarpaccio mit Parmesan und Rucola (Ansgar Brinkmann) - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 06.04.2018 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 774 (185) |
| Eiweiß | 12,7 g |
| Kohlenhydrate | 2,9 g |
| Fett | 13,4 g |
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