Mediterraner Nudelsalat - Rezept Eingereicht von kitchenette

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    Hier ist es Mediterraner Nudelsalat - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von kitchenette geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.



    Bilder für Mediterraner Nudelsalat - Rezept


    Mediterraner Nudelsalat - Rezept


    Zutaten für 6 Personen
    500 Gramm Rigatoni
    1 Dose Tomaten geschält
    3 Stk. Knoblauchzehen
    1 Stk. Zwiebel
    1 Schuss Rotwein
    1 Bund Basilikum
    1 Bund Rucola
    100 Gramm Getrocknete Tomaten in Öl
    100 Gramm Parmesan gehobelt
    50 Gramm Walnüsse gehackt
    1 Schuss Olivenöl
    1 Bund Romana-Tomaten
    1 Prise Chilli (Cayennepfeffer)
    1 Prise Salz
    1 Prise Pfeffer
    1 Schuss Tomatenmark


    Vorbereitung für Mediterraner Nudelsalat - Rezept


    1. Zuerst wird eine Tomatensoße gekocht. Dazu die Zwiebeln in etwas Olivenöl andünsten. Den gehackten Knoblauch und die Romana-Tomaten hinzugeben und das ganze kurz köcheln lassen. Dann mit einem Schuss Rotwein ablöschen, die Dose Tomaten hinzugeben und die Soße mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und etwas Tomatenmark würzen. Nach Belieben noch ein paar meditarrane Kräuter dazu geben und die Soße fünf Minuten köcheln lassen. Dann von der Herdplatte stellen und abkühlen lassen.
    2. Die in Salzwasser al dente gekochten Rigatoni unter kaltem Wasser abschrecken und mit der Soße vermengen. Das ganze kalt stellen und durchziehen lassen. Nach einer Weile die klein geschnittenen getrockneten Tomaten sowie den gerupften Basilikum und Rucola-Salat hinzugeben. Den gehobelten Parmesan aber erst dazu geben, wenn der Salat richtig durchgekühlt ist, damit der Käse nicht weg schmilzt, sondern in Hobeln liegen bleibt.
    3. Eventuell muss der Nudelsalat noch etwas nach gesalzen und pfeffert werden.



    Mediterraner Nudelsalat - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 18.08.2008
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 1281 (306)
    Eiweiß 12,1 g
    Kohlenhydrate 42,0 g
    Fett 9,6 g


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