Cassistörtchen mit Vanilleparfait und Pistazien-Brombeer-Tiramisu - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner
Folgendes ist Cassistörtchen mit Vanilleparfait und Pistazien-Brombeer-Tiramisu - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Cassistörtchen mit Vanilleparfait und Pistazien-Brombeer-Tiramisu - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| Vanilleparfait | |
| 3 Stück | Eier |
| 2 Stück | Eigelb |
| 2 Stück | Vanilleschoten (nur Mark) |
| 100 g | Puderzucker |
| 200 ml | Sahne |
| Biskuit | |
| 50 g | Pistazienkerne ungesalzen |
| 80 g | Mehl |
| 3 Stück | Eigelb |
| 2 EL | Puderzucker |
| 3 Stück | Eiweiß |
| 30 g | Zucker |
| 50 ml | starker Espresso kalt |
| 5 EL | Pistaziensirup |
| Brombeercreme | |
| 100 g | TK-Brombeeren aufgetaut |
| 2 Blatt | Gelatine |
| 2 Stück | Eigelb |
| 75 g | Zucker |
| 1 Stück | Vanilleschote |
| 300 g | Mascarpone |
| 2 Stück | Eiweiß |
| 1 Prise | Salz |
| 3 EL | Pistazien gemahlen |
| Cassistörtchen | |
| 2 Pk. | Tortenboden Biskuit |
| 250 g | Kuvertüre weiß |
| 250 g | Cassispüree |
| 50 ml | Cassis Likör |
| 1 EL | Zucker |
| 4 Stück | Eigelb |
| 4 Blatt | Gelatine |
| 500 ml | Sahne |
| 3 Stück | Eier |
| 3 EL | Wasser |
| 125 g | Zucker |
| 125 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
ZUBEREITUNG Cassistörtchen mit Vanilleparfait und Pistazien-Brombeer-Tiramisu - Rezept
- Für das Parfait die Eier, Eigelbe, Vanillemark und Puderzucker in einer Schüssel verrühren. Nun die Masse in der Schüssel auf einem Wasserbad mit einem Schneebesen schaumig aufschlagen (nicht zu heiß werden lassen, sonst gerinnt das Ei!). Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und weiter schlagen, damit nichts haften bleibt. Die Masse mit einem Handrührgerät weitere 5 Minuten dick und schaumig schlagen.
- Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Masse geben. Die Masse in eine mit Klarsichtfolie ausgekleidete längliche Form geben und ins Gefrierfach stellen.
- Zum Anrichten das Parfait aus der Form lösen und in dickere Scheiben schneiden.
- Für das Biskuit des Brombeer-Pistazien-Tiramisu die Pistazien mit Mehl in einem Mixer fein mahlen. Eigelbe mit Puderzucker schaumig schlagen. Das Eiweiß steifschlagen, dabei Zucker einrieseln lassen.
- Nun Eiweiß abwechselnd mit Mehlmischung unter das Eigelb heben. Teig ca. 1 cm dick auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Anschließen ca. 12-14 Minuten bei 200°C backen.
- Für die Creme die aufgetauten Brombeeren in Stückchen schneiden, erhitzen, die Gelatine darin auflösen und alles pürieren und erkalten lassen.
- Die Eigelbe, 25 g Zucker und das Vanillemark ca. 5 Minuten über einem Wasserbad (Schüssel sollte nicht im Wasser hängen) dick und schaumig aufschlagen. Die Brombeermasse und die Mascarpone unterrühren.
- Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Eischnee unter die Creme heben.
- Biskuit in Formgröße ausstechen, jeweils mit 1 EL Espresso und einem EL Pistaziensirup beträufeln und im Wechsel Creme mit einer Spritztülle und Teig schichten.
- Für die Cassistörtchen mit Ringform aus dem Biskuit Boden für Törtchen ausstechen. (Creme wird später darauf gegeben). Für die Creme die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, Sahne steif schlagen und kalt stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Eigelbe und Zucker (wie beim Parfait!!) über einem Wasserbad aufschlagen. Vom Wasserbad nehmen und kurz weiter rühren. Dann die Gelatine ausdrücken, dazugeben und den Likör sowie die Kuvertüre unterrühren.
- Wenn die Masse kalt ist, die geschlagene Sahne unterheben und in kleine Ringformen abfüllen - kalt stellen (Kühlschrank).
- Zum Anrichten vorsichtig die Ringe entfernen und mit einer Palette das Törtchen auf den Teller setzen, das Parfait und das Tiramisu dazu geben. Am besten den Teller mit gehackten Pistazien garnieren und mit etwas Puderzucker bestreuen.
Cassistörtchen mit Vanilleparfait und Pistazien-Brombeer-Tiramisu - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 01.10.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1352 (323) |
| Eiweiß | 5,6 g |
| Kohlenhydrate | 35,6 g |
| Fett | 14,9 g |
Das war Cassistörtchen mit Vanilleparfait und Pistazien-Brombeer-Tiramisu - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.
Um oben "Cassistörtchen mit Vanilleparfait und Pistazien-Brombeer-Tiramisu - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".
Weitere interessante Rezepte neben Cassistörtchen mit Vanilleparfait und Pistazien-Brombeer-Tiramisu - Rezept By Das perfekte Dinner finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien
Sie lesen Cassistörtchen mit Vanilleparfait und Pistazien-Brombeer-Tiramisu - Rezept By Das perfekte Dinner mit der URL-Adresse: https://carmens-kreativblog.blogspot.com/2017/01/cassistortchen-mit-vanilleparfait-und.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.