Schulterspitze fränkisch - Rezept By federkiel

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    Hier ist es Schulterspitze fränkisch - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von federkiel geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Schulterspitze fränkisch - Rezept


    Schulterspitze fränkisch - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    750 Gramm Schulterspitze
    1 TL Salz
    0,25 TL Kümmel gemahlen
    1 TL Majoran getrocknet
    2 Stück Zwiebel
    1 Scheibe Graubrot
    0,25 Liter Fleischbrühe klar
    0,125 Liter Bier Hell
    0,125 Liter Sahne 30% Fett
    Pfeffer


    Vorbereitung für Schulterspitze fränkisch - Rezept


    1. Den Backofen auf 200°C vorheizen, Gas Stufe 3-4.Das Fleisch mit Salz, Kümmel und Majoran einreiben und mit der Schwarte nach unten in den Bräter legen.
    2. Zwiebeln schälen und grob würfeln, das Brot kleinschneiden und beides zum Fleisch geben. Nun die Brühe angießen und Alles in den Ofen schieben.
    3. Den Braten nach ca. 40 min. wenden und die Schwarten rautenförmig einschneiden. Wieder zurück in den Ofen und weiter braten. Ab und zu mit Bier übergießen.
    4. Nach Ende der Bratzeit den Braten bei ca. 50-80°C im Ofen zugedeckt ruhen lassen.
    5. Den Bratenfond durch ein Sieb in einen Saucentopf pürieren. Die Sahne zufügen und so lange kochen, bis die Sauce gebunden ist. Nochmals mit den Gewürzen abschmecken und auf warme Teller anrichten.
    6. Dazu gibt es Klöße, Salzkartoffeln, Rot- oder Sauerkraut. Oder einfach nur, was ihr mögt!



    Schulterspitze fränkisch - Rezept - Rezeptinformationen


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 15.02.2013
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 406 (97)
    Eiweiß 1,5 g
    Kohlenhydrate 4,6 g
    Fett 7,5 g


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