Verschiedenes: Braune Mehlschwitze für Sauerbraten und dunkles Fleisch - Rezept geschrieben von Pimperle
Hier ist es Verschiedenes: Braune Mehlschwitze für Sauerbraten und dunkles Fleisch - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Pimperle geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Verschiedenes: Braune Mehlschwitze für Sauerbraten und dunkles Fleisch - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 5 EL | Pflanzenöl |
| 2 TL | Zucker |
| 3 EL | Mehl |
| Kochwasser vom Fleisch oder Essigsud oder | |
| angerührte Fleischbrühe |
Vorbereitung für Verschiedenes: Braune Mehlschwitze für Sauerbraten und dunkles Fleisch - Rezept
- Öl im Topf erhitzen, Zucker zugeben, mit Schneebesen ab jetzt ständig rühren!!!Zucker karamellisieren lassen, bis zur gewünschten Bräunung der späteren Sosse!! Nicht zu dunkel, sonst wird er bitter!!!Mehl zugeben, Farbe annehmen lassen und mit eine der Flüssigkeiten, unter Rühren natürlich, bis zur gewünschten Sämigkeit auffüllen. Gut durchkochen lassen und dann verfeinern!
- Ich nehme diese Grundsosse z. B. für Sauerbraten, saure Lunge, saures Herz, Kutteln....Verfeinern mit Rotwein, Sahne, Schmand, Weißwein.....
Verschiedenes: Braune Mehlschwitze für Sauerbraten und dunkles Fleisch - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 16.04.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 2746 (656) |
| Eiweiß | 3,4 g |
| Kohlenhydrate | 33,7 g |
| Fett | 57,2 g |
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