Vegetarische Spinatknödel mit Salat (Stefanie Hertel) - Rezept geschrieben von Grill den Henssler
Folgendes ist Vegetarische Spinatknödel mit Salat (Stefanie Hertel) - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Grill den Henssler geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.
Vegetarische Spinatknödel mit Salat (Stefanie Hertel) - Rezept
Zutaten für 3 Personen
| Spinatknödel und Soße: | |
| 1 Stk. | Zwiebel rot |
| 1 Stk. | Knoblauchzehe |
| 200 g | Blattspinat |
| 2 EL | Butter |
| 3 Stk. | Eier |
| 50 ml | Milch warm |
| 250 g | Knödelbrot |
| 30 g | Gouda |
| 70 g | Butter zerlassen |
| 9 Stk. | Kirschtomaten |
| 50 g | Parmesan |
| 150 ml | Sahne |
| Semmelbrösel | |
| Muskatnuss | |
| Weißwein | |
| Olivenöl | |
| Pflanzenöl | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Fleur de sel | |
| Salz | |
| Für den Salat: | |
| 50 g | Kresse (Gartenkresse) |
| 50 g | Sprossen |
| 150 g | Salat gemischt |
| 6 Stk. | Kirschtomaten |
| 1 Stk. | Avocado |
| 1 Stk. | Paprika gelb |
| 1 Stk. | Zitrone |
| 50 g | Walnüsse |
| 50 g | Pinienkerne |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| Olivenöl | |
| Kürbiskernöl | |
Vorbereitung für Vegetarische Spinatknödel mit Salat (Stefanie Hertel) - Rezept
- Vorbereitung:
- Heißes Wasser im WasserkocherOfen auf 180° Umluft vorheizen2 Backbleche – nicht in den Ofen stellenBackpapierTiefe Teller zum Anrichten der KnödelSchalen für Salat
- Zwiebeln schälen und fein würfeln, die Hälfte davon mit einer gepressten Knoblauchzehe in 2 EL Butter dünsten.
- Blattspinat leicht hacken und mit 2 Eiern, Milch und Gewürzen im Mixer pürieren.
- Gouda und alles andere zum Knödelbrot geben. Semmelbrösel dazu geben, bis die Masse bindet. Optional noch ein Eigelb dazugeben. Gut durchkneten und zu kleinen Knödeln formen.
- Wasser aufkochen, salzen, Temperatur runterdrehen und die Knödel im heißen Salzwasser, ca.12 Minuten gar ziehen lassen.
- Knödel in einer Pfanne mit Butter durchschwenken.
- Kirschtomaten mit etwas Olivenöl und Salz auf ein Backblech geben und im Ofen für 5 -8 min. schmoren.
- Alle Blattsalate, in Streifen schneiden, Feldsalat putzen. Kirschtomaten vierteln. Avocado in Würfel schneiden, Paprika in kleine Streifen. Walnüsse hacken.
- Alles mit Kresse und Sprossen in einer Schüssel mit Olivenöl, Kernöl und etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer anmachen.
- Restlichen Zwiebelwürfel in Olivenöl anschwitzen, mit Spritzer Weißwein ablöschen, Sahne dazugeben, ca. 50 g Parmesan in die Sauce reiben, mit ganz wenig Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Stabmixer aufschäumen.
- Pinienkerne in einer Pfanne mit einem Spritzern Öl rösten.
- Salat in Schalen anrichten, Sprossen als Topping darauf geben.
- Spinatknödel mit Sauce in tiefen Tellern anrichten, mit den Kirschtomaten aus dem Ofen und Kresse und Sprossen den Teller garnieren.
- Pinienkerne über die Knödel streuen.
Vegetarische Spinatknödel mit Salat (Stefanie Hertel) - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 17.05.2015 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1109 (265) |
| Eiweiß | 7,0 g |
| Kohlenhydrate | 13,5 g |
| Fett | 20,5 g |
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