Ratatouille mit Spinat-Cous-Cous - Rezept geschrieben von schwarzmond
Folgendes ist Ratatouille mit Spinat-Cous-Cous - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von schwarzmond geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.
Ratatouille mit Spinat-Cous-Cous - Rezept
Zutaten für 2 Personen
| Cous Cous | |
| 2 Tassen | Cous Cous schnellgarend |
| 1 Tasse | Spinat fertig mit Zwiebeln und Knoblauch |
| Salz | |
| Butter oder Olivenöl | |
| Ratatouille | |
| 1 | Karotte |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | größere Röschen Blumenkohl |
| 0,5 | Aubergine |
| 1 | rote Paprika |
| 1 Stange | Porree |
| 4 Zehen | Knoblauch |
| Meerrettich frisch | |
| Salz, Pfeffer | |
| Butter oder Olivenöl | |
| Dip - nicht vegan | |
| 100 g | Schmand |
| 7 Blätter | Bärlauch frisch - endlich wächst er wieder |
| Salz, Pfeffer | |
| Dip vegan | |
| 100 g | Sojaquark o.ä. |
| 7 Blätter | Bärlauch |
| Salz, Pfeffer | |
Vorbereitung für Ratatouille mit Spinat-Cous-Cous - Rezept
- Den Cous Cous kurz aufkochen und im heißen Wasser quellen lassen, mit etwas Salz würzen und ein Stück Butter oder etwas Olivenöl untermischen. Den Spinat unterrühren und warm werden lassen.
- Für das Ratatouille das Gemüse in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch in etwas Fett anschwitzen, den Blumenkohl zugeben und kurz anbraten, die Möhren dazu, mit Pfeffer und Salz kräftig würzen, Porre und Aubergine 2 min später untermischen und bissfest / gar schmoren. Zum Schluss das Gemüse mit frisch geriebenem Meerrettich bestreuen.
- Einen schnellen Dip aus dem Schmand und dem kleingeschnittenen Bärlauch rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gemüse und Cous Cous auf den vorgewärmten Tellern anrichten, den Dip dazu reichen. Fertig!
- Falls etwas übrig bleiben sollte, einfach alles zusammenmischen, schmeckt kalt als Salat hervorragend!!
Ratatouille mit Spinat-Cous-Cous - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 07.04.2013 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1205 (288) |
| Eiweiß | 2,5 g |
| Kohlenhydrate | 2,4 g |
| Fett | 30,0 g |
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