Gespickter Schweinebraten mit Schinkenspeck - Rezept durch Onkel_Sam
Hier ist es Gespickter Schweinebraten mit Schinkenspeck - Rezept. Dieses Rezept von Onkel_Sam geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Gespickter Schweinebraten mit Schinkenspeck - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 kg | Schweinebraten |
| 100 g | Schinkenspeck roh geräuchert |
| 1 grosse | Zwiebel |
| 3 Stk | Karotten |
| 0,5 Stange | Lauch |
| 1 kl. Stk. | Sellerie |
| 4 Zehen | Knoblauch |
| 5 Scheiben | Ingwer frisch |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 2 Stk | Lorbeerblätter |
| 1 EL | gekörnte Brühe |
| 0,5 Liter | Rotwein trocken |
| Salz, Pfeffer, Paprika, Chili gerebelt, Kümmel | |
| Pflanzenfett |
ZUBEREITUNG Gespickter Schweinebraten mit Schinkenspeck - Rezept
- Schinken in Stifte schneiden, das Fleisch auf der Oberseite mit einem spitzen, scharfem Messer einstechen und den Speck richtig in die Löcher drücken. Das ganze ca. 20 - 25 mal.danach das Fleisch mit Salz, Pfeffer, und Paprika von allen Seiten kräftig würzen und gut einreiben.
- Eine ordentliche Portion Pflanzenfett in eine gute beschichtete Pfanne geben, heiss werden lassen und das Fleisch bei ca. 2/3 Herdpower rundum schön braun anbraten.In der Zwischenzeit Zwiebel, Karotten, Sellerie, Lauch, Ingwer und Knoblauch putzen und in etwas grobere Stücke schneiden.
- Ist das Fleisch von allen Seiten braun, rausnehmen und dafür das Gemüse, bis auf den Knoblauch in die Pfanne, dazu noch das Tomatenmark (Fett und Hitze beibehalten). Das Gemüse, Lorbeer, Pfeffer, Salz, Kümmel und Chili nun unter mehrmaligem Wenden etwas anbräunen und wenn das Fett fast verschwunden ist, mit einem Schluck Rotwein ablöschen.
- Reduzieren lassen und noch 2 - 3 mal mit Rotwein ablöschen und reduzieren bis das Gemüse einen dunkelbraunen Farbton hat (kurz vor schwarz).Backofen auf 160°C (Ober und Unterhitze) vorheizen. Das Fleisch dazulegen und mit Wasser auffüllen (Gemüse soll bedeckt sein). Gekörnte Brühe und Knoblauch dazu.
- Bei 160°C ca. 2 Stunden zugedeckt schmoren lassen. Jeweils nach 30 min Wasser nachfüllen und etwas umrühren. Nach 2 Stunden den Braten aus der Röhre nehmen und die Sosse entweder durch ein Sieb passieren oder mit einem Stabmixer pürieren oder beides, abschmecken und evtl. nachwürzen.Braten aufschneiden und servieren.
- Beilagen: fast jedes Gemüse und in Butter und Petersilie geschwenkte Kartoffeln
Gespickter Schweinebraten mit Schinkenspeck - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 03.06.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 485 (116) |
| Eiweiß | 9,7 g |
| Kohlenhydrate | 2,0 g |
| Fett | 5,2 g |
Das war Gespickter Schweinebraten mit Schinkenspeck - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.
Um oben "Gespickter Schweinebraten mit Schinkenspeck - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".
Weitere interessante Rezepte neben Gespickter Schweinebraten mit Schinkenspeck - Rezept von Onkel_Sam finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien
Sie lesen Gespickter Schweinebraten mit Schinkenspeck - Rezept von Onkel_Sam mit der URL-Adresse: https://carmens-kreativblog.blogspot.com/2015/12/gespickter-schweinebraten-mit.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.