Spargel mit Schweinefilet - Rezept Eingereicht von tigerlilly63

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    Hier ist es Spargel mit Schweinefilet - Rezept. Dieses Rezept von tigerlilly63 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.



    Bilder für Spargel mit Schweinefilet - Rezept


    Spargel mit Schweinefilet - Rezept


    Zutaten für 4 Personen
    1 kg weißer Spargel, geschält
    je 1 TL Salz und Zucker
    1 TL Butter
    Saft von 1/2 Zitrone
    8 Kartoffeln
    5 EL Olivenöl
    4 Schlotten, geschält und fein gewürfelt
    1 Knoblauchzehe, fein gehackt
    100 ml Weißwein
    150 g Creme Double
    1 EL mittelscharfer Senf
    Pfeffer
    750 g Schweinefilet
    Chilisalz, Pfeffer aus der Mühle
    1 Bund Schnittlauch
    8 Scheiben Bacon, dünn geschnitten


    Vorbereitung für Spargel mit Schweinefilet - Rezept


    1. Den Spargel schälen. Salzwasser mit 1 TL Salz, 1 TL Zucker, 1 TL Butter und dem Saft von 1/2 Zitrone zum Kochen bringen. Den geschälten Spargel hinein geben und in etwa 12-15 Minuten gar ziehen lassen.
    2. In der Zwischenzeit die Kartoffeln in Salzwasser ca. 20-30 Minuten kochen.
    3. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten. Wein angießen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen, fein pürieren. Hitze reduzieren, Creme double, Senf, Salz und Pfeffer dazugeben und unterrühren.
    4. Das Schweinefilet in Medaillons schneiden und mit je 1 Scheibe Bacon umwickeln. Mit Chilisalz würzen und im heißen Fett von beiden Seiten jeweils ca. 3-5 Minuten braten. Herausnehmen und pfeffern.
    5. Mit Spargel, Kartoffeln und Soße anrichten und mit Schnittlauch garnieren.
    6. Tipp: Wer es edler mag, kann statt Schweinefilet auf Rinder-Filetsteaks (à ca. 150 g) braten.



    Spargel mit Schweinefilet - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 08.05.2011
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 1055 (252)
    Eiweiß 14,1 g
    Kohlenhydrate 1,1 g
    Fett 20,8 g


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