Hirsch im Himmel - Rezept Eingereicht von Garbitch

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    Hier ist es Hirsch im Himmel - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Garbitch geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.



    Bilder für Hirsch im Himmel - Rezept


    Hirsch im Himmel - Rezept


    Zutaten für 2 Personen
    500 g Hirschgulach
    Suppengemüse
    2 Zwiebeln
    200 ml Cabernet Sauvignon
    300 ml Rinderfond
    500 g Knödelteig halb und halb
    5 Wacholderbeeren
    1 TL Pfefferkörner
    Salz
    1 Lorbeerblatt
    3 EL Pflanzenöl
    1 EL Butter
    2 EL getrocknete Pilze
    3 EL Tomatenmark
    1 Zweig Rosmarin
    2 Zweige Thymian frisch
    1 sternförmiger Plätzchenausstecher
    dunkler Saucenbinder nach Belieben
    Petersilie gehackt


    Vorbereitung für Hirsch im Himmel - Rezept


    1. Den Hirschgulasch waschen, trockentupfen und salzen. Zwiebeln schälen, das Gemüse putzen und in grobe Stücke schneiden.Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und darin das Fleisch kräftig anbraten, dann herausnehmen und in derselben Pfanne Zwiebel und Gemüse anbraten.
    2. Tomatenmark, Rinderfond und Rotwein dazugeben, ebenso die Gewürze (Rosmarin und Thymian noch nicht) und die Pilze. Das Ganze aufkochen und bei mittlerer Hitze 1 Stunde mit Deckel schmoren.
    3. Den Knödelteig (ich nehme fertigen aus dem Kühlregal, wer mag bereitet sich frischen vor) ungefähr 1,5 cm dick ausrollen und mit der Plätzchenform Sterne ausstechen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Sterne darin langsam goldgelb braten.
    4. Währenddessen dem Gulasch den Rosmarin und Thymian zugeben und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Danach die großen Suppengemüsestücken herausnehmen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch kann die Sauce nun noch mit Saucenbinder angedickt werden, ich mag sie lieber ohne.
    5. Anrichten, mit Petersilie bestreuen und den Hirsch mit den Sternen auf der Zunge tanzen lassen.



    Hirsch im Himmel - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad mittel
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 10.12.2011
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 962 (230)
    Eiweiß 0,6 g
    Kohlenhydrate 2,4 g
    Fett 24,6 g


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