Schokoladeneis-Parfait an gebratenen Mango-Kokosscheiben u Fruchtspiegel - Rezept geschrieben von Mijou
Hier ist es Schokoladeneis-Parfait an gebratenen Mango-Kokosscheiben u Fruchtspiegel - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Mijou geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Schokoladeneis-Parfait an gebratenen Mango-Kokosscheiben u Fruchtspiegel - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 110 ml | Schlagsahne |
| 1 Blatt | Gelatine weiß |
| 170 g | Schokolade 70% Kakao |
| 2 | Eigelb |
| 20 g | Zucker |
| Mangoscheiben: | |
| 1 | reife, feste Mango |
| 2 El | Mehl |
| 1 | Ei |
| 50 g | Kokosflocken |
| Butter zum Braten | |
| Fruchtspiegel: | |
| 80 g | Mangoabschnitte |
| 50 g | Erdbeeren oder 4 El Erdbeersoße |
| 40 g | Puderzucker |
| 110 g | Schlagsahne |
Vorbereitung für Schokoladeneis-Parfait an gebratenen Mango-Kokosscheiben u Fruchtspiegel - Rezept
- Für das Parfait die Sahne aufkochen, die kalt eingeweichte Gelatine ausgedrückt dazugeben, auf die kleingeschnittene Schokolade gießen u glattrühren. Eigelb mit Zucker dickflüssig schaumig schlagen u unter die Sahne-Schoko-Mischung geben.
- Die Masse auf ca. 18°C abkühlen lassen, die restliche Sahne steif schlagen u unterheben. In vorgekühlte Ringförmchen gießen, oder mit Folie ausgelgten Gläsern. Ca. 10 Std. im Tiefkühlfach gefrieren lassen.
- Für die Mangoscheiben die Mango schälen, am Stein entlang halbieren u in Scheiben schneiden. 8 Stück davon nacheinander zuerst in Mehl, dann in Ei u zuletzt in Kokos panieren. In der heißen Butter goldgelb braten.
- Für die Fruchtsauce jeweils die Mangoabschnitte u die Erdbeeren mit je 20 g Puderzucker fein pürieren. Die Parfaits aus der Form nehmen, auf den Tellern ca. 5 Minuten ruhen lassen. Nach Wunsch mit aufgelöster Schokolade garnieren. Die panierten Mangoscheiben anlegen u mit den Fruchtsaucen garnieren.
Schokoladeneis-Parfait an gebratenen Mango-Kokosscheiben u Fruchtspiegel - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 02.04.2010 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1519 (363) |
| Eiweiß | 4,7 g |
| Kohlenhydrate | 40,4 g |
| Fett | 20,4 g |
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