Fougasse (Spezialität aus der Provence) - Rezept Von Einsendungen RTL-Nord

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    Hier ist es Fougasse (Spezialität aus der Provence) - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von RTL-Nord geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.



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    Fougasse (Spezialität aus der Provence) - Rezept


    Zutaten für 5 Personen
    1500 g Weizenmehl (Typ 550)
    320 g Weizensauerteig (vom Bäcker)
    25 g Hefe frisch
    160 g Olivenöl
    35 g Salz
    850 ml Wasser lauwarm
    160 g in Olivenöl eingelegte getrocknete Tomaten
    15 g Kräuter der Provence


    ZUBEREITUNG Fougasse (Spezialität aus der Provence) - Rezept


    1. Für den Teig die Zutaten vermengen und zu einer glatten Masse verkneten. Der Teig muss einen Tag vor dem Backen zubereitet und bei 6 °C abgedeckt im Kühlschrank gelagert werden.
    2. Am Folgetag den Teig in 10 Portionen à circa 300 g (die Teigstücke verlieren beim Backen 50 g an Gewicht) teilen und rund formen. Die Kugeln 10 Minuten ruhen lassen und dann zu Fladen ausrollen. Mit einem Spachtel drei fächerförmige Schnitte setzen.
    3. Teigfladen etwas auseinanderziehen, mit Olivenöl bestreichen und bei 25 °C circa 10 Minuten ruhen lassen. Bei 260 °C (Umluft 245 °C) 15 Minuten backen. Nach 12 bis 14 Minuten wird die Temperatur auf 210 °C (Umluft 190 °C) reduziert.
    4. Die noch warme Fougasse beim Essen in kaltgepresstes Oliven- oder Kürbiskernöl dippen.



    Fougasse (Spezialität aus der Provence) - Rezept - Rezept Infos


    Schwierigkeitsgrad leicht
    Zubereitungszeit
    Preiskategorie € €
    veröffentlicht am 10.11.2011
    Angaben pro 100 g
    kJ (kcal) 577 (138)
    Eiweiß 0,9 g
    Kohlenhydrate 0,8 g
    Fett 14,8 g


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