Geflügel :- Tasmanisches Road Runner Frikassee mit Gemüsereis - Rezept durch Marlinfaenger
Hier ist es Geflügel :- Tasmanisches Road Runner Frikassee mit Gemüsereis - Rezept. Dieses Rezept von Marlinfaenger geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.
Geflügel :- Tasmanisches Road Runner Frikassee mit Gemüsereis - Rezept
Zutaten für 4 Personen
| 1 Stk. | Road Runner ca. 1500 gr. |
| 1 Bund | Suppengemüse |
| 10 | Pfefferkörner |
| 10 | Pimentkörner |
| 3 | Gewürznelken |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 0,5 | Zwiebel grob zerkleinert |
| 1 EL | Hühnerbrühe/-bouillon gekörnt |
| 1 EL (gestrichen) | Salz |
| FÜR DIE SAUCE : | |
| 150 gr. | Butter |
| 0,5 | Zwiebel gehackt |
| 3 EL | Mehl |
| 0,25 l | Weißwein |
| 1 Becher | Saure Sahne |
| Erbsen grün Konserve abgetropft | |
| Spargel Konserve abgetropft | |
| Kapern | |
| Champignons Konserve abgetropft | |
| 1 EL (gestrichen) | Zitronenabrieb |
| Zitronensaft | |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle weiß | |
| Muskat |
Vorbereitung für Geflügel :- Tasmanisches Road Runner Frikassee mit Gemüsereis - Rezept
- Den Rod Runner halbieren bezw. zerlegen, waschen und in einem entspr. Topf mit den o.g. Zutatenund soviel Wasser daß die Teile gerade bedeckt, sind zum Kochen bringen, und auf kleiner Flammeköcheln lassen.
- Wenn das Fleisch gar ist herausnehmen, etwas abkühlen lassen, die Haut abziehen und das Fleisch stückig kleinschneiden.
- SAUCENZUBEREITUNG : In einem flachen Topf die Butter erhitzen, Zwiebel glasig angehen lassen,mit dem Schneebesen das Mehl einrühren, ganz leicht etwas Farbe nehmen lassen, mit dem Weinablöschen und glattrühren. Mit der gesiebten Kochbrühe nach und nach aufgießen bis die gewünschteKonsistenz erreicht ist. Ca. 10 Min. leicht köcheln lassen.
- Das abgetropfte Gemüse, Zitronenabrieb, das Fleisch und die Kapern mit der Lake zugeben und nurnoch erhitzen. Nicht mehr kochen lassen. Mit der Sahne und den Gewürzen nach Gusto abschmecken.
- ANMERKUNG : Der Roud Runner ist wegen seines kernigen Muskelfleisches sehr beliebt, leider nichtüberall zu erwerben. Natürlich läßt sich das Gericht auch mit einer Poularde schmackhaft zubereiten.
Geflügel :- Tasmanisches Road Runner Frikassee mit Gemüsereis - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | leicht |
| Zubereitungszeit | keine Angabe |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 01.04.2012 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 1201 (287) |
| Eiweiß | 2,6 g |
| Kohlenhydrate | 10,9 g |
| Fett | 22,7 g |
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