Chipirones & Boquerones mit Brot und Aioli - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner
Hier ist es Chipirones & Boquerones mit Brot und Aioli - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.
Chipirones & Boquerones mit Brot und Aioli - Rezept
Zutaten für 5 Personen
| 600 g | Chipirones |
| 600 g | Garnelen frisch |
| 100 ml | Sherry-Essig |
| 10 Stk. | Knoblauchzehen gehackt |
| 1 Stk. | Zitrone |
| Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer | |
| Für das Aioli: | |
| 1 l | Fett zum Frittieren |
| 1 Stk. | Eigelb |
| 1 EL | Essig |
| 500 ml | Öl |
| 1 Stk. | Zitronenabrieb |
Vorbereitung für Chipirones & Boquerones mit Brot und Aioli - Rezept
- Sardellen entgräten und den Kopf entfernen. Gründlich waschen und trocken tupfen. Den Essig mit etwas Wasser mischen und über die Sardellen geben. Dann sollten die Sardellen 3 Stunden im Kühlschrank durchziehen.
- Nach den 3 Stunden die Sardellen abwaschen und trocken tupfen. Danach mit Knoblauchzehen, Petersilie, Zitrone und Olivenöl garnieren.
- Chipirones waschen, die Tinte entfernen, in Mehl panieren und kurz ausfrittieren( Maximal 2 Minuten). Nach dem Ausfrittieren ggf. mit Zitrone und Olivenöl beträufeln.
- Das Eigelb mit dem Senf verrühren dann nach und nach das Öl hinzugeben und immer rühren, sonst gerinnt die Aioli. Salz und Pfeffer nach Belieben zugeben. Den Abrieb der Zitrone und 3 Knoblauchzehen(gehackt) hinzu geben und nochmals verrühren. (3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen)
Chipirones & Boquerones mit Brot und Aioli - Rezept - Rezept Infos
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 15.02.2016 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 2600 (621) |
| Eiweiß | 5,0 g |
| Kohlenhydrate | 0,3 g |
| Fett | 67,8 g |
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