doppelte Rinderkraftbrühe-consomme double - Rezept geschrieben von Fw-Commander
Folgendes ist doppelte Rinderkraftbrühe-consomme double - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Fw-Commander geschrieben und kann für 8 Portionen serviert werden.
doppelte Rinderkraftbrühe-consomme double - Rezept
Zutaten für 8 Personen
| 500 g | Beinscheibe |
| 250 g | Rinderknochen |
| 3 Liter | Wasser |
| 3 TL | Salz |
| 2 Stk. | Porreestangen |
| 100 g | Sellerie |
| 2 Stk. | Möhren |
| 2 Stk. | Zwiebeln |
| 2 Stk. | Knoblauchzehen |
| 4 Stk. | Tomaten |
| 400 g | mageres Rinderhack |
| 1 Bund | Petersilie |
| 2 Stk. | Eiweiß |
ZUBEREITUNG doppelte Rinderkraftbrühe-consomme double - Rezept
- Fleisch, Knochen und Salz in kaltem Wasser aufsetzen, aufkochen, abschäumen und auf kleinster Flamme simmern lassen.
- Das Gemüse kleinschneiden und in den Topf geben.
- Nach 2 Std die Zwiebeln in dicke Scheiben schneiden, ohne Fett bräunen, und auch dazu geben.
- Nach 3-4 Std die Brühe durch ein Haarsieb gießen, über Nacht erkalten lassen.
- Das Fett abheben, Hack und Eiweiß vermischen und in die kalte Brühe geben, gaaaanz langsam erhitzen, evtl noch abschäumen, 45 min. simmern lassen.
- Dann nochmal's durchsieben, feingehackte Petersilie drüberstreuen und fertig!
- Die Zugabe von Eierstich macht die Suppe "königlich, oder royal"
- Die Fleischreste und das hackfleisch können durchaus noch weiterverarbeitet werden.
doppelte Rinderkraftbrühe-consomme double - Rezept - Rezeptinformationen
| Schwierigkeitsgrad | mittel |
| Zubereitungszeit | |
| Preiskategorie | € € € |
| veröffentlicht am | 05.02.2009 |
| Angaben pro 100 g | |
| kJ (kcal) | 33 (8) |
| Eiweiß | 1,7 g |
| Kohlenhydrate | 0,1 g |
| Fett | 0,1 g |
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